為什麼做熟食要放亞硝酸鹽呢

　　做熟食要放亞硝酸鹽的原因：

　　1、可以縮短煮肉的時間。

　　2、能夠最大限度減少肉的縮水掉稱情況。

　　3、色澤鮮亮好看，能誘發人的食慾。

　　亞硝酸鹽是一種防腐劑，一般的醃製食品，滷製食品中都會新增，能夠增加儲存時間，同時也有一定的增鮮作用，但是亞硝酸鹽是有微毒的，並且是致癌物，過多攝入對身體不好。

　　一般買來的食品中配料表中顯示有亞硝酸鹽是很正常的，都是在安全範圍內的，自行新增很可能會過量，亞硝酸鹽食入過量會引起腹瀉，神經系統症狀，甚至嚴重休克，慢性中毒可能會引起消化道惡性腫瘤發生。

　　土豆絲做法：

　　1、 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分

　　2、 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

　　3、 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　醋根據個人口味適量加入即可。

　　調節口感。有些布丁不需要放奶油。

　　不放奶油做法：

　　1、把所需的材料準備好。

　　2、將10克吉利丁粉倒入20毫升冷水中溶解。

　　3、將240毫升純牛奶與30克細砂糖 放入鍋中，攪拌均勻並加熱溶解。

　　4、熄火後將吉利丁溶液加入一起攪拌溶解，再用濾網進行過濾，將泡沫過濾掉，並倒入容器杯中。

　　5、將容器杯外圍加入冰水浸泡，迅速冷卻後，再放入冰箱冷藏即可。