因為速凍蝦仁在儲存時通常處在零下20°C的環境中，所以冰凍後難免會出現縮水狀況。但是冰皮過厚、解凍後，水的比例過高，則說明蝦仁的質量有問題。
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
豆角種類很多，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。
因為，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
原因：土豆中水份含量較少，在炒的過程中稍加一點清水透過水分傳導熱量土豆就容易熟。
步驟如下：
1、土豆去皮切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過瀝乾，瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，先用4大匙油炒散後盛出;蔥切末；
2、青椒紅椒切絲備用，青紅辣椒去籽蒂，切成細絲幹辣椒切絲；
3、用兩大匙油炒土豆 ...
用油爆炒後加少許水，蓋上鍋蓋中小火燜一會，這樣才能熟透。
土豆的炒法 ：
食材：土豆400克、胡蘿蔔5cm、小蔥10根、油適量 ；
做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲；
4、小蔥切成蔥花；
5 ...
豆角炒不熟是可能會導致中毒的。
生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集素，具有血細胞凝集作用。豆角放置時間過久，可產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白症。亞硝酸鹽在高溫中可被分解破壞，若食用半生不熟的豆角，則可引起中毒。
沒做熟的長豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人發生一系列中毒症狀。輕者四肢無力、頭暈，重者 ...
如果我們在烹飪豆芽菜的時候出現沒熟透的情況，這時候就不適合我們吃了。豆芽菜是大家在平時很常見的食物，經常吃會對我們健康有好處，但是吃的時候一定要把豆芽菜炒熟了吃才行。因為黃豆芽中含有一種叫做血球凝結素的蛋白質，這種蛋白質有毒，而且它還含有皂素，這種物質也具有一定的毒性，在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透 ...
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的 ...
四季豆，未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀；木耳，新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，會引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛，因此，不要吃新鮮木耳，一定要煮熟、煮透了吃； ...
豬肉炒不熟，主要還是由於豬肉的水分含量過多導致的。可以在炒之前用水將豬肉用水焯一下，這樣能夠保證豬肉在炒制的過程當中不會出現炒不熟的情況，而且口感也會比較好。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副 ...