1、大蒜有很大的藥用價值,常吃對人體有益;
2、吃麵的時候吃蒜,能夠促進食慾;
3、吃麵配蒜,是祖輩傳下來的傳統,是一種對傳統的繼承。
1、海鮮與水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。
3、海鮮煮不熟含有細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。
皮蛋要蒸一下的原因:皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼,在鹼性溶液中,蛋白質會呈現凝膠特性,蛋白質在分解的過程中會產生氨,導致皮蛋生吃味道很衝。將皮蛋煮熟,可以減少氨的含量,增加口感。
皮蛋:
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。
製作原理:利用蛋在鹼性溶液中,能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體。但是,皮蛋製作如果配方控制不良,會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解,蛋白質變性呈為蛋白,就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳,也會讓蛋內之硫化氫外溢,變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,松花蛋裡面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱裡。
海鮮雖然長在海里,但它們的肉基本都是淡的,個別的有一點點鹹。海鮮的烹飪方法也有很多種,不同的烹飪方法對鹽有不同的要求。如果只要保持原味的,比如清蒸剛捕捉到的海蟹,蟹肉本身有點鹹,多半不需要放鹽。如果喜歡吃原汁原味的,比如蜆子之類,煮熟後,直接蘸調料吃,或者用蔥花,蒜茸炒著吃。如果是刺身等,也不需要放鹽,多 ...
1、吃海鮮要放蒜和生薑的主要目的是用於殺菌;
2、海鮮用於生吃,或者半熟,七分熟等保留海鮮鮮美的口感,但是海鮮不煮熟會有很多致病菌。大蒜含有一種植物殺菌素,名叫大蒜素,以紫皮蒜和獨頭蒜含量高,白皮蒜、馬牙蒜次之。大蒜素有十分強烈的殺菌能力。生薑在對傷寒桿菌及霍亂弧菌有強烈的殺菌作用,而且開胃健脾。在炎 ...
吃餃子要蘸醬油的原因有以下3種:
吃餃子蘸醬油可以增香:醬油有一種獨特的香氣,令聞者頓覺神清氣爽;吃餃子蘸醬油可以提味:醬油作為調味品提升口感,開胃消食,醬油能刺激唾液的產生,促進唾液和胃液的分泌,使食慾旺盛並幫助消化;吃餃子蘸醬油是一種文化沿襲:餃子旁邊放個小碟子盛醬油是一種標誌性搭配和象徵。 ...
菠菜作為冬季的時令蔬菜,一直以來就十分受人們的喜歡。菠菜的味道很好吃,又有很好的補血效果,對於女性來說這是一種對身體十分有利的蔬菜。那麼吃蔬菜要注意什麼呢?本期的健康飲食文化,為你解析。
吃菠菜要注意什麼
1、忌去根
菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生 ...
冬至是一年之中比較受歡迎的一個節氣,也是氣候變化比較明顯的一個節氣,在冬至的時候,很多地方都會有各種各樣的習俗和講究,大多數地區的人們都會在這一天團聚在一起吃飯,會吃一些湯圓、餃子等。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
冬至吃湯圓要吃幾個?
一般冬至吃湯圓要吃雙數,建議2個或者6個或者8個,不建 ...
1、海鮮和橘子不宜一起食用
海鮮中含有非常豐富的蛋白質和多種微量元素,也含有一種化合物砷,砷在正常情況下是無毒的。但是橘子是一種維生素C含量特別高的水果,維生素C與砷結合會產生一種三氧化二砷,三氧化二砷是有毒的,會引起腹瀉、腹痛、嘔吐等中毒反應。
2、吃完海鮮後隔半小時再吃橘子
我們一直強調, ...
飲食一:史克腸蟲清成人用量是一次2片,因為它幾乎不吸收,所以在腸道的濃度高,可以殺滅腸道寄生蟲。在睡前服,寄生蟲喜歡夜間進食,所以睡前服好一些,還要忌油膩食品。
飲食二:對於腸蟲清的服用方法,一天一次,每天2片,連服3天,一次治療仍未痊癒者,3周後再進行一次治療;並且只需頓服,可以在晚上服用中美史克腸 ...