為什麼國內沒有賣日式漢堡排的店

　　國內開日式漢堡排店比較困難，要開日式漢堡或日式牛排，首先要讓消費者清楚什麼是日式漢堡或日式牛排，而且國內日料都是偏高階風，日式漢堡又顯得不倫不類，既不是高大上的日料，也不是親民小吃，定位估計會很困難。漢堡排和肉排最大的區別在於漢堡排是當年日本經濟不發達時的產物，現在只有家庭餐廳還會賣，高檔的店只會賣肉排。

　　日式料理店的菜譜包括：

　　1、章魚丸，爽口、外脆內軟、章魚鮮味，又稱櫻桃小丸子。是一種在鐵板上用油炸的食品，裝在船形小盒子裡。

　　2、壽司，壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理。

　　3、先付，即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、鹹為主，最小，口味多樣。

　　4、前菜，即冷菜。可以單上，也可三、五種拼盤上。

　　5、先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。 刺身即生魚片，日餐中的主要菜式。

　　6、煮物，即燴煮料理。指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。

　　7、燒物，以明火或闇火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。

　　8、揚物，即炸菜，主要是炸天婦羅。用麵糊炸的菜統稱天婦羅。

　　9、酢物，即醋酸菜，可以與冷菜一起上，也可放在菜點之後，醬湯之前，既可開胃，又可使人在飯後不產生油膩感。

　　10、漬物，即鹹菜。

　　11、鍋物，即火鍋。主要是牛肉火鍋，又稱鋤燒。

　　開發漢堡要考慮：口味的統一性、口味是否能被大多數人所接受、是否會造成食物過敏、是否會造成食物中毒、是否符合經營理念、飲食習慣問題、是否有宗教影響等等，這些因素導致羊肉漢堡的不出現。比如麥當勞為了迎合中國市場推出了家禽類漢堡，它在世界各地針對當地的飲食習慣推出的漢堡口味都是不同的，比如在日本有海鮮漢堡，印度有咖哩調味醬。在中國，家禽類肉中又選擇了大眾比較能夠接受的雞肉漢堡，多地區的漢堡口味獨特，中國人不一定會喜歡。