為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃

　　1、土雞蛋的蛋黃顏色，最常見的有四五種：橙紅，淡黃，金黃，黃黑色（此種蛋黃最容易被當成壞蛋，其實它是正常的）等。

　　2、因為土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧，蟲子野草，其食物種類相當雜亂。

　　3、一般來說土雞若吃青草較多，青草裡富含胡蘿蔔素，蛋黃多為橙紅色。

　　若吃玉米較多，蛋黃多為金黃色。

　　吃蚯蚓，螞蟻，毛毛蟲較多，蛋黃多為黃黑色。

　　4、不同土雞所產蛋黃顏色不一，就連同一隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不但蛋黃顏色雜亂無章，而且雞蛋個頭大小，外殼形狀也是雜亂無章，毫無規律可循。

　　總結來說：

　　這都是由於食物的多樣性，水源，土壤，氣候等自然因素造成的。而養殖場裡的蛋雞是圈養在室內，吃的是統一配方合成飼料，其蛋黃顏色往往是整齊劃一，而且在個頭大小，外觀形狀都有相當規律性可循。

　　雞蛋全蛋由蛋清和蛋黃組成，蛋黃比例是衡量雞蛋營養的一項重要指標，蛋黃比例越大，雞蛋的營養水平就越高，蛋黃中包含了幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、類胡蘿蔔素等。

　　研究顯示，除粗蛋白外，大多數的營養化學物質存在於蛋黃中，營養化學指標在蛋黃中的百分含量都要高於在全蛋中的百分含量，可能是由蛋黃的水分含量較全蛋低。僅就蛋黃而言，草雞蛋的幹物質、粗脂肪、膽固醇、卵磷脂等營養物質的含量比普通雞蛋高。

　　雞蛋的蛋黃顏色主要由雞吃的東西決定的，如果雞吃的是全價飼料（不含色素的），那這樣的雞蛋蛋黃應該相差不多．如果是柴雞蛋（土雞蛋，草雞蛋，笨雞蛋），那這些雞是散養的，在外面到處吃，有的雞可能吃了能影響蛋黃顏色的東西，比如胡蘿蔔等，就會增加蛋黃的顏色．