為什麼我打的淡奶油變成了顆粒狀

　　淡奶油打發時間太長會變得粗糙，出現顆粒狀，表面凹凸不平。打發過頭的淡奶油可以加入適量未打發的淡奶油，再輕輕打發，至變得有溼性發泡即可。

　　打發的注意事項：

　　1、將未打發的奶油放於2℃至7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。

　　2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃至10℃，容量在攪拌缸的百分之十到百分之二十五，打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處，室溫過高或過低會影響打發

　　1、包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢的奶油質量較好沒有壞。出現變形且油外溢，表面不平，傾斜等情況則為奶油壞了。好的質奶油透明，呈淡黃色，與之相反的則為壞奶油。優質奶油具有特殊的芳香。

　　2、如果有酸味臭味，則為變質奶油。優質奶油放入口中會融化，無粗糙感，否則為劣質奶油。

　　不能。食物過期後，口感變差、風味改變、質量下降，一些食物放置時間長了，會出現變質，各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，食用後對人體有害。淡奶油雖然一直冷藏未開封，但已經超過了保質期，如果用來製作甜品，會導致製作出來的甜品，口感及風味發生變化，淡奶油也缺乏穩定性，對人體健康無益。

　　保質期，通常指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。一般食品的保質期不僅僅涉及時間這一單一維度，還涉及食品的儲存環境，應該在具體儲存狀態下分析食品的保質期。