提拉米蘇做的太軟太溼是因為做法不正確。
正確做法:
1、五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡,隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠;
2、500克馬斯卡彭倒到大盆裡,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量馬沙拉白葡萄酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量;
3、煮壓縮濃咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡,快速取出,保持餅乾不要太溼爛也不要太乾燥;
4、擺入模型。先一層起士奶蛋液
提拉米蘇做的太軟太溼是因為做法不正確。
正確做法:
1、五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡,隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠;
2、500克馬斯卡彭倒到大盆裡,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量馬沙拉白葡萄酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量;
3、煮壓縮濃咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡,快速取出,保持餅乾不要太溼爛也不要太乾燥;
4、擺入模型。先一層起士奶蛋液
1、爆米花玉米適量、巧克力適量,黃油適量、白糖適量、香精適量。
2、準備需要的材料,玉米洗乾淨,晾乾水分。
3、不粘鍋中火加熱放入黃油和巧克力。
4、黃油跟巧克力融化後放入玉米翻炒到每一粒玉米都裹上黃。
5、擠入幾滴香草精。
6、放入白糖,翻炒均勻。
7、當鍋裡的玉米開始爆花的時候關小火。
8、蓋上鍋蓋,一手按住鍋蓋,另一隻手輕輕的晃動不沾鍋。
9、透過鍋蓋看到大部分的玉米都爆花就可以了,到出晾涼。
1、首先將開啟烤箱烘烤巧能,並預熱至180°C。用奶油擦拭兩個蛋糕模具,然後將麵粉過篩。將奶油和糖一起打到起泡,然後慢慢加入蛋。在不斷攪拌的同時添入香草精、牛奶、鹽、泡打粉和麵粉。
2、將麵糊分裝在兩個蛋糕模具中,並放入烤箱烘烤40分鐘。烤好後拿出來放涼。
3、將兩個蛋糕分別從中間切開,變成四層。
4、在一個小鍋子中加入黑糖和水,使用中至大火煮開。之後再煮約1分鐘。將鍋子從爐子上拿開,加入即溶咖啡粉,然後等它完全冷卻。
5、現在來準備馬斯卡彭起司。將馬斯卡彭起司和奶油放在大碗中用攪拌器攪拌約1分鐘,直到滑順為止。加入融化的白巧克力、香草精和鹽,並慢慢攪拌奶油狀。最後加入糖粉。先拿一層蛋糕,將切面朝上,並用準備好的咖啡糖漿刷在上面。
6、再抺上一層馬斯卡彭起司醬(約1-2 cm 厚)。
7、在放上另一層蛋糕,同樣先抺上咖啡糖漿,再抺上一層馬斯卡彭起司醬。其它的兩層蛋糕也重覆同樣的步驟。最後用剩下的馬斯卡彭起司醬塗抺在蛋糕周圍,然後將蛋糕放到冰箱冷藏至少2個小時。
8、在準備咖啡巧克力。將切碎的黑巧克力和鹽放入耐高溫的碗中。取一個小鍋子,放入鮮奶油、即溶咖啡粉和果糖,然用中火加熱,並不斷攪拌。之後將它倒在黑巧克力上,靜置1分鐘後,再攪拌均勻。放涼至少30分鐘才能使用。
9、將咖啡巧克力塗抺在蛋糕上。將蛋糕放在一個轉盤上,將蛋糕旋轉,然後用抺刀抺出螺旋造型。之後將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時(最好隔夜)。