為什麼會在醃製食物中吃到漂白粉味

　　因為醃製食物中存在亞硝酸鹽，原料是食物中的硝酸鹽，轉化條件是細菌作用，細菌分解食物中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，食物被煮熟，其中的細菌被絕大多數被消滅，在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入食物，儲存過程中也會有一些空氣中細菌進入，煮熟的食物更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。

　　人體血管猶如地面上的鐵路公路網，遍佈全身、四通八達。血管一旦堵塞就容易發生“交通事故”，輕則導致血液流速變緩，重則導致血液直接斷流，血管甚至還會破裂，嚴重時可導致心梗、腦梗等致命性疾病。所以，瞭解血管堵塞的徵兆尤為重要。

　　血管堵了的症狀

　　嗜睡，愛打哈欠

　　明明睡夠時間了，但總愛打哈欠，可能是因為血管堵塞會導致腦部的供血和供氧不足。據統計：有70%以上的腦梗人群，在發病前5~10天會出現嗜睡、頻繁打哈欠的症狀。

　　呼吸困難

　　心臟血管一旦堵塞，就會造成心臟泵血能力下降，血液迴圈變慢，瘀血阻滯之下心脈不暢。

　　這時，心臟為了加大供血就會急劇跳動，人在這是會感覺心慌不安，呼吸急促喘不上氣。

　　舌頭髮麻

　　血脂高的人會感覺舌頭麻木，有的人會失語流口水。但是這個時候要特別注意，因為這很可能是腦梗塞的先兆之一，支配語言功能的神經由於血管堵塞而受損。

　　頭痛頭暈

　　腦部血管發生堵塞，或導致血液流通不暢，腦部供血不足，出現缺氧的現象。腦部缺氧就容易出現頭暈頭痛、思維混亂、注意不集中等症狀。有時還會伴有抽搐、昏迷等症狀，或者因用力咳嗽而加重的頭痛。

　　視物模糊、單眼失明

　　眼底血管堵塞會導致眼部缺血缺氧，患者會突然看不清東西，眼睛黑蒙，甚至出現單眼失明的現象，大約幾分鐘後又恢復正常。

　　吃什麼食物疏通血管

　　苦蕎茶

　　每天飯後喝一杯苦蕎茶，對於清理血管裡面的垃圾以及軟化血管都有很好的作用，因為所包含的成分裡面有生物類黃酮，可以軟化血管改善微迴圈，並且裡面的亞油酸歷來就有“血管清道夫”的美譽，具有防止動脈粥樣硬化以及心血管疾病的保健效果，還有富含的蛋白質可以清理血管壁上的毒素與異物。

　　玉米

　　玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。

　　大蒜

　　大蒜不僅在抗癌方面有很大功效，在軟化血管方面效果也是非常卓越的，這些都需要歸功於大蒜當中的大蒜油以及大蒜素，可以達到降低血脂以及抗動脈硬化的效果，因此可以幫助軟化血管。

　　而且使用方法也是非常簡單的，可以用50克大蒜榨汁成大蒜汁，每天少量食用一點，也可以使用大蒜油，如果覺得大蒜辛辣也可搭配醋一同食用。

　　洋蔥

　　含有一種較強血管擴張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。

　　大豆

　　大豆是人們都比較熟悉的食物，其中含有豐富的蛋白質跟豆固醇，後者跟谷固醇一樣屬於植物性固醇，這類物質當進入到人體之後可以阻止身體吸收其他膽固醇，因此可以有效抑制大腸對膽固醇的吸收，自然就會降低血脂的含量，可以達到降血脂的效果。

　　血脂高的人平常可以適當吃一些大豆，也可以多吃一些豆腐以及豆製品都能達到降低膽固醇的效果，是食療來控制膽固醇的有效辦法，即便是血脂不高的人也可以透過食用大豆來達到保健效果，在預防心腦血管疾病方面有重大作用。

　　海帶

　　專家建議老人多吃海帶，因為海帶含有大量豐富的巖藻多糖、昆布素，可在一定程度上降低血液中膽固醇和脂蛋白的含量，預防血栓的形成。

　　南方地區小暑吃什麼

　　吃藕

　　民間素有小暑吃藕的說法，認為小暑食用以適當方式烹製的鮮藕，能夠治療血虛失眠。北京民俗學會秘書長巍肯定了這個說法：“小暑到 來 後，人們會注意多吃水果蔬菜，將食物、保健有機結合起來。”早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出汙泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。每逢小暑迎來，百姓們都習慣吃蓮藕。此時的藕非常新鮮。蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。

　　吃羊肉

　　徐州人入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方之說法。

　　徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。伏日吃麵習俗至少三國時期就已開始了。

　　食新

　　小暑食新，是客家人的一種民俗活動。客家人，即廣東、福建、江西、臺灣等地原住民的主要組成部分。在小暑過後嘗新米，客家人將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節後第一個辛日。一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有“小暑吃黍，大暑吃谷”之說。

　　芒果

　　關於小暑的農諺有說到“小暑吃芒果”，在臺灣地小暑是芒果最成熟美味的季節，由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。

　　吃黃鱔

　　俗話說“小暑黃鱔賽人參”，老南京講究在小暑這天吃黃鱔。黃鱔生於水岸泥窟之中，以小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。中醫認為，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼，強筋骨等作用。從成分上看，黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚黃魚高一倍以上，還可降低血液中膽固醇的濃度。小暑時節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。另外，夏季是風溼性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多發季節，飲食調養上應以適量、清淡、富有營養為宜。

　　吃六面

　　在小暑前後還有一個重要節日，即每年農曆六月六日舉行的“天貺節”。過去人們還講究要在天貺節吃六種不同型別的面，伏日吃麵習俗至少三國時期就已開始了。之所以有這個講究，跟小暑悶熱天氣有關，這個時候，多數人都會胃口不好，也是藉著這個機會豐富麵食品種，讓人們多吃主食。《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的湯餅就是熱湯麵。

　　綠豆芽

　　小暑節氣的第三大寶是綠豆芽,炎炎夏日,烹製一道綠豆芽菜餚可以清熱解毒、利尿除溼。同時,綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量較高,可促進腸蠕動,具有通便的作用,是人們公認的夏季瘦身佳品。