煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。據現代生物化學分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。雞蛋是一個生命體，會進行呼吸作用，它存放一段時間後，隨著代謝廢物的積累，蛋白的pH值就會逐漸升高，使蛋白與內膜的附著力逐漸減小。當pH值達到8、8左右時，蛋白與膜連線最為鬆弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。蛋白的pH值達8、8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放7到10天；在氣候炎熱的夏天，只需1到2天即可。
方法一:將雞蛋煮熟後放入冷水中，冷卻5到10分鐘即可；
方法二:水開時將雞蛋放入鍋中，煮五至八分鐘，無需冷卻；
方法三:將雞蛋用冷水浸泡5至8分鐘，下鍋煮熟即可；
方法四:在煮雞蛋的水中，加入少量蘇打，蘇打溶液呈弱鹼性，有助於蛋和殼的分離；
方法五:建議將煮熟的雞蛋存放一個星期，更容易剝開。
出鍋剝皮之前用冷水泡幾分鐘就可以了。
或者是先敲一下，然後再在桌子上滾，把殼滾鬆了，一撕即可輕鬆剝殼。
還有就是煮雞蛋之前，先用針在雞蛋的大頭一面戳個小洞，在放如涼水裡面煮，煮熟以後放入冷水裡面激一下。如此煮出裡的雞蛋就好剝殼。
煮雞蛋的時候記得要冷水下鍋， 火力不要太猛，往煮雞蛋的水裡加適當的鹽。
小妙招：1、 煮好雞蛋，放進杯子裡，往杯子填滿水。手指蓋住杯口輕輕搖晃震盪使雞蛋磕碰到杯子壁，直到水都從杯子流出去。
2、等雞蛋熟了，不要急於取出，稍等片刻，備好涼水，從沸水中撈出煮好的雞蛋，放入涼水中，大約5分鐘左右，撈出可以進入剝雞蛋皮了。
3、敲擊雞蛋的時候，要敲擊雞蛋的氣泡一端（在雞蛋的底部，一般都會有個氣泡，）從這裡敲開，再從這裡開始剝雞蛋，就比較容易了。
4、弄破裡面的薄膜，然後沿薄膜就很順利的把一個雞蛋完整的剝了下來。
越是新鮮的雞蛋越是不好剝。煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。據現代生物化學分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋pH值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。 ...
1、煮雞蛋剛剛出鍋：煮雞蛋顧名思義就是放水裡煮的雞蛋，雞蛋經過高溫水煮之後，雞蛋內部的蛋白就會膨脹，會緊緊的貼在雞蛋殼上，剝雞蛋殼自然就會很難。
2、雞蛋比較新鮮：雞蛋比較新鮮的話，雞蛋中的蛋白在水煮的過程中就會膨脹，會變得較為鬆軟，甚至會煮到蛋殼外面來。 ...
操作步驟如下：
1、將清洗蛋殼的水澆入花盆中，有助於花木的生長；
2、將蛋殼碾後放在花盆裡，既能保養水分，又能為花卉提供養分；
3、做肥料把雞蛋殼曬乾粉碎成粉，與屠宰場的廢血混合攪拌均勻後陰乾，再粉碎就變成蛋血粉肥，這種肥適用於盆栽花木、果樹、盆景，可使植物生長旺盛。 ...
1、清洗雞蛋。我們知道雞蛋表面一般來說都會留下一些糞便、土、粉塵之類的，所以我們在煮這前最好對它進行多洗幾遍，洗完以後還要記得要清水沖洗。但是對於還沒有吃的雞蛋就先不要洗，否則留在那邊容易壞的。
2、浸泡雞蛋。洗完雞蛋後，可以拿一個盆子來把雞蛋浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋會比較好煮。
3、涼水煮雞蛋， ...
熟雞蛋剝皮的一些方法：
1、雞蛋煮熟後馬上撈出雞蛋，然後迅速放到冷水裡，過幾分鐘雞蛋涼了以後蛋殼就能輕鬆剝下了。原理是蛋熱脹冷縮，蛋殼由於很薄幾乎不會有什麼變化，內部變化很大，透過熱脹冷縮，就和蛋殼分離了。
2、雞蛋皮“擀碎”，也就是先把雞蛋大頭磕開，然後放在桌子上，用手壓住往前“趕”，使皮酥碎， ...
煮雞蛋不好剝可能是因為它剛煮熟，雞蛋因為熱脹冷縮和蛋殼緊貼在一起，也可能是因為雞蛋煮的時間不夠長，導致雞蛋表面的那層皮就不會和雞蛋殼黏在一起，所以在煮試單的時候要煮熟，且煮好之後最好是放到水裡浸泡一下再剝，這樣就好剝很多。
煮雞蛋為什麼不好剝皮
雞蛋是我們生活中比較受歡迎的一種食物，但是有時候將雞 ...
1、準備好雞蛋，（數量的多少隨個人喜好）最好是個頭小小的農家土雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，味道非常棒。
2、把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底清乾淨，衛生還是非常重要的。
3、把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。（一定要加入鹽，這樣雞蛋才好剝殼）
4、移至 ...