熟雞蛋剝皮的一些方法：
1、雞蛋煮熟後馬上撈出雞蛋，然後迅速放到冷水裡，過幾分鐘雞蛋涼了以後蛋殼就能輕鬆剝下了。原理是蛋熱脹冷縮，蛋殼由於很薄幾乎不會有什麼變化，內部變化很大，透過熱脹冷縮，就和蛋殼分離了。
2、雞蛋皮“擀碎”，也就是先把雞蛋大頭磕開，然後放在桌子上，用手壓住往前“趕”，使皮酥碎，就會很容易撕下一張完整的雞蛋皮。
3、在煮雞蛋之前，先將雞蛋用冷水浸泡，在煮雞蛋時放入少許鹽，這樣雞蛋煮熟後會比較容易剝皮。
1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。
2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。
3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈出，再倒入鍋中復炸一次撈出。
4、鍋中放入生薑和從倒入調好的糖醋汁，汁粘稠時倒入肉片翻炒，放入胡蘿蔔絲煸炒，炒熟即可撈出。
不粘鍋方法一：用生薑擦鍋後再煎雞蛋餅，一般不會粘鍋。
不粘鍋方法二：不喜歡生薑味道的可以開小火後在鍋裡倒入一點油，然後用廚房用紙把油在鍋底擦均勻，再煎雞蛋餅。
不粘鍋方法三：買個不粘鍋。
不粘鍋方法二注意事項：
擦鍋的油不要放多了；用最小火就行。
熱鍋冷油，就是起鍋燒油。先把油燒熱，燒到冒煙，然後把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不會沾鍋。如果家庭沒有油盆，就可以不放油，把鍋燒熱，再倒冷油，然後放肉炒即可。
1、炒鍋的挑選：比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋 ...
1、可選用隔夜的米飯，因此種飯較為乾爽，易做蛋炒飯。而從冰箱冷藏後的米飯也容易散開不粘連。2、將雞蛋打菜攪抖均勻。3、米飯可以放容器裡，將米飯搗松。然後把雞蛋倒入，繼續攪抖均勻。4、還可以在米飯中放入少許牛奶打散後再炒，這樣也顆粒分明不粘鍋。5、如煮米飯可以泡米半小時，用剛沫過米水量煮熟的米飯或蒸米飯水量 ...
熟雞蛋過兩天不能吃。
生雞蛋可以儲存一段時間的原因是：生雞蛋有一層膜（相當於一個半透膜，可以阻擋病菌的入侵），此外雞蛋裡還含有溶菌酶成分，可以“消化”細菌。
當雞蛋被煮熟後，半透膜還有溶菌酶會失去作用，病菌很容易入侵，所以熟雞蛋不宜久放，如果溫度低可以放久點，如果是夏天就趕緊吃掉。若熟雞蛋不急著吃 ...
炒肉之所以出現粘鍋的情況，主要是鍋熱油熱時下肉的緣故，這樣會導致肉裡面的蛋白質、澱粉汁突然受熱形成外衣，肉和肉之間粘黏，從而粘鍋，另外在鍋冷油涼的時候放肉，會讓肉裡面的蛋白質、澱粉難以凝固，後續加熱就會粘在鍋底。
炒肉不會粘鍋的方法
肉是我們生活中主要蛋白質等營養元素的來源，在餐桌上非常常見，很多 ...
1、將雞蛋比較大的一端往桌上磕一下，用手掌輕輕按壓雞蛋在桌上滾一圈，這樣就容易剝殼了。
2、找一個有蓋的容器，將雞蛋放進去，不要一次放太多，然後往容器裡倒一些涼開水，沒過雞蛋就可以，然後蓋上蓋子搖晃1分鐘即可。
3、將雞蛋的小頭部分磕一下，剝一點殼，大頭部分磕一下剝多一點殼，用嘴從雞蛋的小頭部分往 ...
煮鴿子蛋前把蛋洗淨，鍋中倒入冷水，把蛋放進去，等到鴿子蛋煮好後撈出，放入冷水中浸泡2分鐘左右，再剝殼就會非常容易，這種方法主要運用熱脹冷縮原理，接觸冷水後蛋白會收縮，容易與蛋殼分離。
鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維 ...
去殼的熟雞蛋不能放微波爐。微波爐的原理是讓透過波與水分子內部共振 ，使水分子快速加熱。如果雞蛋沒有破碎，水分子的震動可以讓雞蛋發生爆炸。可以將雞蛋的殼剝掉，然後再將雞蛋切成兩半，放進微波爐裡面就安全了。
蛋白蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主 ...