為什麼有時候白菜炒出來是苦的

　　1、白菜最好在吃之前先晾放一個月，這樣吃起來會更加甜。

　　2、大白菜口感好壞和品種有一定關係，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。

　　3、有一些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。

　　紅薯葉炒好後，吃起來帶苦會沒有毒，應該是炒的做法有問題，可能沒有先焯一下水。

　　將紅薯葉的老葉及老梗去掉，洗淨、沸水中焯一下，撈出瀝乾水，然後繼續炒即可。

　　100克的紅薯葉含有蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克，比我們平常吃的菠菜和胡蘿蔔的營養價值都要高出不少。

　　蘑菇在炒的時候最好先清洗乾淨，然後用開水燙幾分鐘，這樣苦味就會減少了。

　　材料：精瘦肉100克，蘑菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料；

　　做法：

　　1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。

　　2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。

　　3、鍋裡放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、蘑菇繼續翻炒。

　　4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。