為什麼楊梅要泡在鹽水裡才能吃

　　因為楊梅沒有外皮，會吸引一些蟲子進入楊梅內部，這些蟲子肉眼是看不見的，也無法用清水洗乾淨。所以需要將它們用鹽水浸泡，才能把這些蟲子逼出來。

　　楊梅是一種非常美味的水果，但每年可以吃到楊梅的季節比較少，因此它一旦售賣便會被人們搶購。但是我們都知道在吃楊梅之前，是需要將它放在鹽水裡浸泡一段時間的。

　　這是因為我們需要用鹽水殺死楊梅里面可能存在的蟲子。楊梅是一種沒有外皮的水果，加之它養分很高，這樣就會吸引很多的蟲子，這些蟲子肉眼是看不出來的。

　　楊梅中以果蠅的幼蟲居多，這種蟲子需要用鹽水浸泡將它們逼出楊梅內部才行，用清水根本沒有辦法洗淨。這就是為什麼楊梅在食用之前，要用鹽水泡很長一段時間了。

　　菠蘿要泡15—30分鐘才能吃，菠蘿放入鹽水中浸泡的時間過短則起不到讓鹽水消除菠蘿朊酶的目的，同時鹽水沒有進入菠蘿果肉中，也無法改善菠蘿的口感，而浸泡時間過長，則會影響菠蘿的食用味道，建議泡鹽水的時間控制在15—30分鐘為宜，如成熟度較高的菠蘿，一般泡15分鐘即可，成熟度不高的建議多浸泡會。

　　生吃菠蘿：把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出乾淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿裡的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃菠蘿，可以幫助消化。

　　熟吃菠蘿：去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上被破壞;苷類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶於水中。

　　一星期。

　　泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。

　　醃製工具：玻璃泡菜壇。

　　醃製步驟：

　　1、鳳爪洗淨去指甲對半切開；

　　2、在開水裡氽過去腥氣；

　　3、換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15至20分鐘；

　　4、準備一個夠大的帶蓋盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，放入部分泡椒，放大約五分之一。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味，醃製一星期左右，即可。