為什麼油條裡面不熟

　　油條裡面不熟是因為火候沒把握好。等到油七成熱時，將油條胚拉長之後放到鍋裡進行炸制。浮上來之後用筷子將油條翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動即可。

　　油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

　　1、油條中間不熟，需要繼續炸制，直到將油條炸熟。出現這種情況，可能是因為油溫過高導致的，或者是油條中間太粗了，兩邊比較細。做油條的時候，要用筷子沾點油，從中間壓下去，保證整個油條粗細均勻。

　　2、炸油條時，應該用中小火慢慢炸制，不要用大火，否則就會導致油條內生外熟。油條中間不熟，可以直接使用小火再重新炸一遍，這樣就能夠將油條中間的部分炸熟，注意一定不要用大火。

　　3、製作油條時，麵糰需要進行發酵，當面團發酵到兩倍大之後，就可以開始做油條了。麵糰發酵好，要在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來。

　　4、如果炸油條的油溫太高，火候太大，會導致油條的外部已經被炸熟了，而內部的熱度不夠，還是生的，只要將火候調小，繼續炸制就行了。

　　5、炸制油條前，要讓油鍋裡的油溫升至八成熱，然後用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鍊形再拉長，沿著鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可撈出來。

　　舒芙蕾裡面不熟，因為水分過多，殘留在內部所導致的。所以在製作舒芙蕾的事後一般要控制住水分，不要讓水分過多，否則會出現舒芙蕾裡面不熟或者是坍塌的情況。

　　舒芙蕾（法語：Soufflé），名字來源於法語中一個動詞souffler的過去分詞，意為“使充氣”或“蓬鬆地脹起來”。剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬鬆輕盈、入口即化，然而在出爐幾分鐘後，外形就會隨熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在。