去除海參腥味的方法：
1、蔥姜，烹食海參首先在烹飪之前可以在鍋內放蔥花、薑絲可以去除海參腥味。
2、淘米水發泡，在泡發海參的時候也可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味，一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。
3、小火烹飪，勾芡入味，海參本身不易入味，所以在烹製過程中建議使用小火進行長時間的烹製，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行澱粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海參在吃起來能夠口感爽滑，鮮嫩美味。
去除海參腥味的方法：
1、蔥姜，烹食海參首先在烹飪之前可以在鍋內放蔥花、薑絲可以去除海參腥味。
2、淘米水發泡，在泡發海參的時候也可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味，一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發泡效果。
3、小火烹飪，勾芡入味，海參本身不易入味，所以在烹製過程中建議使用小火進行長時間的烹製，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行澱粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海參在吃起來能夠口感爽滑，鮮嫩美味。
海參有腥味的原因：海參生在活環境下，含有鹼性氨基酸賴氨酸與不飽和脂肪酸，腥味的前體物質含量豐富，並且代謝成腥味需要的酶系較發達。
降低海參腥味的方法如下：
焯水：食用海參前可進行焯水，放入蔥花、薑絲與料酒去除腥味，在對海參進行預加熱的同時也起到保護腸胃的作用；小火烹飪，勾芡入味：海參需放入澱粉進行勾芡，以達到去除腥味，吸收湯汁的作用。既鎖住營養，又儲存口感；高湯加熱：高湯內放人少量蔥花與薑末，既去除海參腥味，又使海參與高湯的營養彼此融入。
1、海參能調整機體免疫力：常吃海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富蛋白質，是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
2、海參能滋陰養血：海參中具有構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，海參對治療腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。
3、海參能延緩衰老：海參中富含合成人體膠原蛋白的主要原料，含有長壽因子、抗老因子，具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。
4、海參能抗癌護心臟：海參中所含的硒、海參皂苷等能抑制癌細胞的生長與轉移,具有明顯的抗癌作用，做化療的人可以經常食用海參。
5、海參能啟用腦細胞：海參能增強大腦學習能力及記憶能力，很多的家長朋友給小孩子吃海參很緊張，擔心會上火，擔心有副作用，其實大可不必擔憂。海參性情溫補，而且含有一定的DHA，俗稱腦黃金，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素。