為什麼烤的麵包有點酸

　　烤的麵包有點酸，主要是麵包裡面的酵母放入過多導致的，但是人吃了對於身體沒有傷害，只不過是味道有些下降。所謂烤麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

　　麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

　　可以在麵糰裡面加入少量食用鹼以減少酸味，在非必要時候勿用，使用前提是在烘烤前發現麵糰過酸。只有嚴格控制比例，發酵的溫度，溼度，時間才能提高成功率。發酵溫度過高，酵母用量過大都會發酸，發酸是指富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。酵母(學名：Yeast)，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。

　　電烤箱烤麵包有點幹可以在烤箱裡放一小杯水。

　　做法：1、將麵粉，黃油，糖，雞蛋，牛奶攪拌，和麵團，發酵至膨脹；

　　2、飯後分成小麵糰，擀成扁圓形，捲起，再重複一次；

　　3、再次捲起，所有面團製作好，繼續發酵膨脹；

　　4、發酵好的麵糰刷上蛋液，將麵糰放置在托盤上，在托盤上再放置一小杯水；

　　5、入烤箱烤制30分鐘就可以，在25分鐘時撒上杏仁，烤制好即可。