煮水餃時要加三次水主要是為了讓它更容易熟透。因為水容易沸騰，但水餃餡卻沒那麼快熟。點冷水稍微降低下溫度,不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。一般點三次冷水就夠了，待水餃浮出水面就熟了。
煮水餃時要加三次水主要是為了讓它更容易熟透。因為水容易沸騰，但水餃餡卻沒那麼快熟。點冷水稍微降低下溫度,不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。一般點三次冷水就夠了，待水餃浮出水面就熟了。
煮水餃時要加三次水主要是為了讓它更容易熟透。因為水容易沸騰，但水餃餡卻沒那麼快熟。點冷水稍微降低下溫度，不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。一般點三次冷水就夠了，待水餃浮出水面就熟了。
冰箱裡的速凍餃子，最好提前15分鐘拿出來，放在室溫下靜置一段時間，使餃子皮鬆弛一下，在煮餃子的時候不容易開裂、破皮。鍋里加入適量清水，水一定要寬，水少了餃子容易發坨，加入一小勺鹽和少許食用油，加鹽的目的是增加餃子皮的筋性，加食用油的目的是防止溢鍋。
等鍋裡的水溫達到60度左右，即鍋底開始冒氣泡時，就可以下入餃子了，合適的水溫可以使餃子內外受熱一致，餃子不會因為遇熱而破皮、也不會因為水溫低而粘連。餃子下鍋後，要用勺子背面輕輕地推動餃子，防止餃子粘鍋。
等餃子開鍋後，加入一碗涼水，再次開鍋後再加一碗涼水，一共需要點三次涼水。但煮素餡餃子，比如說韭菜餡時，只需點兩次涼水即可。等到餃子全部浮起水面，餃子也變得十分飽滿時即可。煮速凍餃子最好用溫水來下鍋，這樣煮出來的餃子才不容易破皮。
煮水餃之所以要加三次水，是為了保證餃子的口感以及外觀的完整性。第一次加水能夠降低鍋內溫度防止水溢位，第二次加水則是防止餃子之間粘黏，第三次加水能讓餃子因為熱脹冷縮而更具口感，吃起來有勁道。
煮水餃加三次水的原因
水餃是我國的傳統美食，煮水餃之所以要加三次水，是為了保證餃子的口感以及外觀的完整性。第一次加水能夠降低鍋內溫度防止水溢位。水餃通常都是薄薄的餡皮包裹著充足的餡料，蘸著醬料吃起來風味十足，讓人十分有飽腹感。
第二次加水則是防止餃子之間粘黏，因為水比較容易沸騰，但水餃的肉餡變熟速度相對較慢，分次加冷水可以降低水溫，避免一直處於沸騰的狀態，導致水餃的外皮過熟，而餡不熟。另外在煮水餃的時候，可以加入一小勺鹽和少許食用油，加鹽的目的是增加水餃皮的筋性，加食用油的目的是防止溢鍋。
第三次加水，也是最重要的一次，它是為了能夠讓餃子皮因為熱脹冷縮而更具口感，吃起來比較勁道。往往加不加水對餃子味道的影響還是比較大的，所以若是想要讓餃子更加好吃，最好還是要往裡面加三次冷水。