煮肉時，鍋內所起的白沫是膠原蛋白。膠原蛋白形成原因：膠原蛋白在經過高溫下，其成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，就會看到鍋內灰白色的泡沫。
鍋裡的油燒時油為什麼會起沫的原因如下：
1、花生油壓榨過後，沒有經過過濾直接食用，油裡含有雜質。
2、油桶底部的底油，經過沉澱以後，底部的油含有少量沉澱物，不影響使用。
3、壓榨過程中，花生含水量過高，導致出油含水量比較大，這樣一旦加熱就很容易起沫。
方法：
1、油下鍋以後在沒有起煙以前放幾顆蔥
2、把油高溫加熱過一遍去除裡面的水分，之後經過沉澱再使用
3、有種叫做消泡劑的東西，不建議使用，對於食品儘量不要使用這樣的化學物品，因為這些化學品可能並不適用於生活而是工業用品。
1、白芷對肉去腥羶和勾肉味的作用。但儘量不要和大料同用，且用量要少；
2、白芷對肉還有增香的作用，和生薑搭配效果更好；
3、白芷對肉有燥溼祛膩的功效；
4、白芷具有提味、保鮮、防止腐化的功效；
5、白芷煮肉，可以起到增進食慾的作用。
玉米是生活中比較常見的一種食物，它一般都是煮熟吃的，味道香甜可口，營養價值高，深受人們喜歡。玉米煮好之後，最好儘快吃掉，吃不完的玉米可以放冰箱冷藏儲存，不建議放鍋裡面一夜，在高溫環境中很容易變質壞掉的。
玉米煮好放鍋裡一夜會壞掉嗎
夏季溫度高很可能會壞掉。
玉米含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗 ...
室內氣溫低，鍋裡溫度高，關火後馬上掀開，饅頭會收縮，熱脹冷縮。
饅頭，別稱饃、饃饃、蒸饃，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅 ...
醋起白沫的原因一般如下：
袋裝醋在封裝時會產生聚氯乙烯，溶解在醋裡的聚氯乙烯在一定條件下會和空氣中的雜質反應生成白色固體物。白色固體物溶解在醋裡或者和醋反應生成白沫；沒有正確地儲存醋，醋在不正確溫度下儲存會導致其溶解度變化，從而影響醋由不飽和溶液變為飽和溶液，所以會析出白色粉末，由於白色粉末質量比較小 ...
燻肉時鍋底放均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵運算元，將肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火，待煙散盡後掀開鍋蓋，取出肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。
燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麵醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮有一個叫 ...
1、關掉油煙機：油煙機是離鍋最近的機器，為了防止火星進入抽油煙機，引起更大的火勢，在油鍋起火的時候要冷靜處理、快速反應、馬上將油煙機關掉，避免危險。
2、用鍋蓋滅火：和鍋相對應的就是鍋蓋了，炒菜的時候油鍋起火了可以馬上拿起鍋蓋進行撲滅，油鍋之所以起火是因為鍋內的溫度達到了油的自燃點，蓋鍋蓋可以將油和氧 ...
蝦滑可以炸著吃，到鍋裡不會散。
製作蝦滑的原料：蝦，蛋清，澱粉，油，鹽，蔥花，老抽。
製作蝦滑的方法：1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理後重量200克左右。
2、用刀背剁碎。
3、加入蛋清一個，澱粉5克，鹽1克，同方向不停攪拌直至上勁。
4、攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
5、裝 ...
夾沙肉做法：
食材包括五花肉、糯米、料酒、紅糖、油、自制豆沙、蔥姜、白糖、芝麻。
步驟：
1、五花肉放入鍋中，加蔥姜，料酒煮十五分鐘，時間也要看自家肉的大小；
2、糯米泡二小時放入鍋中煮五分鐘後撈出瀝乾備用；
3、紅豆提前一晚泡好，放入壓力鍋中煮爛壓碎；
4、鍋內放適量油，小火炒化 ...