猴頭菇煮魚湯有苦味，主要原因是猴頭菇的問題：
1、 未清理乾淨：猴頭菇根部可以食用，但帶有苦味，在乾製過程中為了保證其營養成分不過多流失，會保留其根部，但在泡發時需將根去除，否則烹飪出的蘑菇湯會有苦味；
2、 劣質產品： 猴頭菇對生長環境要求較高，若在生長期遇到惡劣的環境條件，如長時間下雨，猴頭菇的子實體會變紅，這類猴頭菇會帶有苦味，且烹飪時難以清除苦味，只能做到減少苦味；
3、 腐敗變質：猴頭菇的儲存有較高的要求，若儲存不當，如受潮即會引起猴頭菇腐敗變質，這類的猴頭菇不僅帶有苦味，且帶有毒性成分，不能食用。
1、猴頭菇煮的時間一般來說一個小時就可以了。
2、這要看是鮮菇還是幹菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘洗淨（不要用熱水，因為用熱水營養就損失了）如果要快速處理，將水燒開後焯一下即可，與肉類燉1-2小時即可。
3、如果是幹菇就需要提前泡發，一般提前8-12小時慢慢泡發（用60度的溫水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙，這樣非但不能將菇泡軟，還會產生小疙瘩），然後反覆擠出黃水直至無苦味，燉制時時間2小時以上。如果是冬天可以泡久點，如果是夏天氣溫比較高時，最多泡個2-3個小時換一次水，總共最多泡12小時就好，不然就會餿了，因為猴頭菇是高蛋白的東西容易出問題，如果是隔夜泡發建議放到冰箱的保鮮層。
1、燉90分鐘能熟。
2、猴頭菇花膠雞湯做法：猴頭菇放到容器裡，加溫水浸泡2小時，花膠放到容器里加冷水浸泡2小時。雞肉洗淨切塊，然後冷水入鍋煮2分鐘，再撈出來瀝乾水分。猴頭菇切片放到燉鍋中，然後放入所有材料，再加適量的清水。蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火燉90分鐘即可。出鍋前加入適量的鹽調味即可食用。
猴頭菇是苦的可能是因為沒有清理乾淨或者是買到了劣質產品和腐敗變質。猴頭菇之所以有苦味是因為它的根部。在食用的時候把根部剪除，另外猴頭生長時遇到惡劣環境條件，導致子實體發紅。這樣的猴頭菇也有苦味。猴頭菇上的毛刺。不要剪掉。只要清洗乾淨即可。
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇， ...
猴頭菇屬於食用菌的一種，它的營養價值很高，有香味，但是價格也比較貴，所以在日常餐桌上還是很少見的。為了激發猴頭菇裡的豐富營養，一般都會採用煲湯的方式來食用猴頭菇。如果是乾的猴頭菇，我們還需要先進行泡發，那麼怎麼樣泡猴頭菇不會有苦味呢？
怎樣泡猴頭菇才不苦
1、猴頭菇洗淨，用清水浸泡2小時。
2 ...
猴頭菇煮10分鐘能吃。猴頭菇是飲食中常見的菌類，在家常菜餚中非常普遍，菌類本身營養功效獨特。猴頭菇不僅美味鮮嫩，營養功效也有很多，可調節血脂，預防疾病，治療各種身體病狀，一些人群多吃猴頭菇是對身體有益的。 ...
猴頭菇因為生長環境和自身的生長因素，會自然產生一定的苦味，如果不經過處理或處理不當會嚴重影響口感。
下面我會分步驟介紹猴頭菇如何泡發的詳細做法。
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂放入盆內，加入30到40度的溫水浸泡3、5到4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
第二步：將泡發 ...
猴頭菇小火煮2個半小時左右，幹猴頭菇買回來之後，將尾部用剪刀剪下來，用清水洗淨，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢燉。加入高湯、油脂或者藉助鹽水也可以，之後撈出後再放到清水中，一直到黃水排出。一般浸泡的話，至少保持48小時，中間還要不斷地換水，一直到泡透了。 ...
1、猴頭菇是飲食中常見的菌類，在家常菜餚中非常普遍，菌類本身營養功效獨特，猴頭菇不僅美味鮮嫩，營養功效也有很多，可調節血脂，預防疾病，治療各種身體病狀，一些人群多吃猴頭菇是對身體有益的。
2、猴頭菇煮一般來說一個小時。
3、這要看是鮮菇還是幹菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘 ...
猴頭菇有苦味是正常的，但是在烹飪的過程中可以去掉苦味的。
猴頭菇：別名猴頭菌、猴頭。
禁忌人群：低免疫力人群、高腦力人群、對菌物食品過敏者慎用。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜心血管疾病、胃腸病的患者。
如何去掉猴頭菇的苦味：
1、浸泡時滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕；
2、 ...