怎樣泡猴頭菇才不苦+猴頭菇苦味有毒嗎

　　猴頭菇屬於食用菌的一種，它的營養價值很高，有香味，但是價格也比較貴，所以在日常餐桌上還是很少見的。為了激發猴頭菇裡的豐富營養，一般都會採用煲湯的方式來食用猴頭菇。如果是乾的猴頭菇，我們還需要先進行泡發，那麼怎麼樣泡猴頭菇不會有苦味呢？

　　怎樣泡猴頭菇才不苦

　　1、猴頭菇洗淨，用清水浸泡2小時。

　　2、用剪刀剪去猴頭菇中間的硬核。

　　3、將浸泡過的猴頭菇用40攝氏度的溫水反覆清洗並擠壓，直到猴頭菇的黃色被洗掉。

　　4、猴頭菇放入雞湯或骨湯中，入蒸鍋蒸40分鐘，然後入菜。

　　猴頭菇為啥吃起來苦

　　這種情況是因為沒有去除根部。猴頭菇的根雖可食用，但有苦味。乾製的猴頭菇為了保證其養分在乾燥過程中不流失，經常保留根部。浸泡時需要去根，否則煮出來的香菇菇湯會有苦味。所以如果需要食用，應提前切下，用溫水浸泡三四個小時。 一般情況下，經過這種處理後，其苦味會被去除，而不會失去猴頭菇的營養。

　　猴頭菇苦味有毒嗎

　　一般來說，它是無毒的，這個苦味通常來自猴頭菇的根部。但如果猴頭菇受潮，腐敗變質的話，不僅發苦也有可能有毒素，這種猴頭菇是不能吃的。猴頭菇對生長環境的要求較高。 如果在生長期遇到惡劣的環境條件，如長期下雨，猴頭菇子實體會變紅，這種猴頭菇也會有苦味。 而且在烹調過程中苦味也不容易去除，所以只能稍微降低苦味。

　　猴頭菇是一種非常有食用價值有營養的菌類食物，外形和猴頭很像，因此而得名。猴頭菇對於腸胃、心血管、腎臟等等都有不錯的滋補功效，但是猴頭菇容易做出來有苦味，怎麼樣可以去除這種苦味呢？

　　猴頭菇怎麼弄才不苦

　　1、猴頭菇表面的髒汙用清水洗淨，去根部（苦味的根源之一）放入盆中，加入30°-40°的溫水（最好用淘米水）浸泡3.5-4小時，直到猴頭菇被擠壓無硬塊。

　　2、取出泡好的猴頭菇，用手擠出猴頭菇的黃水，然後放一盆清水浸泡約15分鐘，然後擠出黃水，如此重複2-3次。 （可以用手指在猴頭菇表面輕輕蘸少許水，放在舌尖上，最好不要有苦味）。

　　3. 將蒸鍋燒開，將猴頭菇用大火蒸10分鐘，然後轉小火蒸1個半小時，或放入沸水中蓋上鍋蓋燜10分鐘，然後用文火慢燉用小火燉1個半小時。直到猴頭菇軟爛腐爛；在這個階段切記，放入猴頭菇之前一定要先將水燒開，因為這樣可以利用高溫快速鎖住猴頭菇的營養和口感。

　　猴頭菇的味道苦正常嗎

　　猴頭菇苦味的原因如下。

　　1、莖有苦味猴頭菇的莖是苦的。

　　2.幹猴頭菇會苦苦味的原因可能是其中一種成分已被氧化。

　　3、猴頭孢子有苦味採收後，附在菌刺上的孢子過多，加重猴頭菇的苦味。

　　4.品種問題猴毛的苦味與品種有直接關係。例如，長白山猴頭菇苦味極強，但苦味成分非常有效，是著名中成藥“味樂心”的主要原料。

　　5.原材料問題在猴頭栽培中，以硬質木片為主要原料的苦味普遍較重，尤其是混有松木片的木片，苦味增加，而以白楊木片、玉米芯為主要原料的苦味普遍較輕。

　　6、其他原因在生長過程中，猴頭遇到了惡劣的生長環境。猴頭菇的子實體變成淺紅色。這樣的蘑菇體是苦的。

　　猴頭菇的功效和作用

　　1、猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃炎、胃痛、腹脹等疾病。

　　2、猴頭菇對輕度或重度神經衰弱症療效顯著理想。

　　3、提高機體免疫力，延緩衰老。 含有不飽和脂肪酸，可調節血脂，促進血液迴圈。 心血管疾病患者也可以經常食用。

　　4、猴頭菇有很好的滋補強身作用，能滋補腎經，補腎陽氣，對提高性功能也有很好的作用。

　　5、猴頭菇能提高機體免疫力、抗疲勞、抗氧化、抗突變、降血脂、抗衰老、補脾胃、養氣血。

　　檸檬泡水是比較常見的一種飲品，它喝起來酸酸甜甜的，味道很不錯，營養價值高，很多人都會自己在家用檸檬泡水喝。有些人用檸檬泡出來的水是苦的，這個可能是檸檬品種原因，可能是沖泡不當，還可能是泡太久了導致的。

　　檸檬泡水怎麼是苦的味道

　　1、品種原因

　　檸檬的氣味非常香，聞起來有一種特別清爽的感覺，聞到了檸檬的味道後可以讓人振奮精神，用檸檬泡水還能起到提神的作用，一般的檸檬味道是偏酸的，不過，有一些檸檬品種，苦味素含量比較高，這樣的檸檬切片泡水後就會覺得檸檬泡出來的水是苦的，如果可以接受這個味道的話可以繼續進行飲用。

　　2、沖泡不當

　　日常生活中，沖泡檸檬都是用涼水或者是溫水進行沖泡的，若是用熱水或者是沸水進行沖泡的話，泡出來的檸檬味道會比較苦，若是想挽救的話，可以將水都倒掉，重新進行沖泡，可以有效的緩解這種苦味，之後再衝泡檸檬的時候就不要用熱水或者是沸水進行沖泡了，以免再泡出苦味的檸檬水來。

　　3、未清洗乾淨

　　檸檬在切片之前一般會用食鹽搓洗一遍，搓洗一方面是進行清潔和消毒，另一方面也是將檸檬表面的天然油搓掉，這種成分味道是偏苦的，日常在用檸檬泡水之前需要將這一層天然油去掉，如果檸檬泡水味道是苦的，也有可能是檸檬在切片之前沒有清洗乾淨，這樣的情況就沒有辦法緩解了，下一次切檸檬片前仔細進行操作即可。

　　4、沖泡過久導致

　　檸檬泡水一般是馬上喝完的，若是檸檬泡水之後沒有及時喝完的話，檸檬久泡，檸檬外皮中的苦味素就會析出到茶水裡面，之後再飲用檸檬泡的水就會覺得茶水的味道比較苦澀，建議日常在沖泡檸檬後在半個小時內飲用完畢或者是飲用後進行換水，這樣可以避免檸檬泡水後茶水的味道發苦。

　　檸檬泡水苦的能喝嗎

　　根據具體情況而定。

　　1、可以喝

　　檸檬水中含有一定量的苦味素，若是在泡製檸檬水的過程中使用的水溫過高，那麼檸檬中的苦味素就會溶解在檸檬水中，從而會出現檸檬水苦味大於酸味的情況，但人體食用之後並不會產生不利影響，因此這種情況下檸檬水是可以喝的。

　　2、不可以喝

　　除了檸檬水中的苦味素可以使檸檬水變苦外，還有就是檸檬在變質的情況下在泡成檸檬水的時候也會使檸檬水變苦，這個時候的檸檬水產生了大量的細菌和其他物質，食用之後不利於人體健康，因此變質的檸檬水是不建議再食用的。

　　檸檬泡水怎麼才不苦

　　1、清洗乾淨

　　新鮮檸檬的表皮都會有一層蠟，某些還可能殘留有農藥，所以在食用之前一定要用鹽搓洗或熱水浸泡去蠟質和農藥；

　　2、切薄片

　　檸檬儘量切薄一些，泡的時候一片即可，否則不只是苦了，還會很酸的，而且這樣喝多了對腸胃也不好，切薄片還有益於香氣的散發；

　　3、去籽

　　檸檬苦素在種子中濃度最高，所以在泡之前可以先去籽以減少苦味，當然也有人提出去皮，但檸檬皮泡水益處甚至超過果肉，所以還是不建議去掉；

　　4、控制水溫

　　檸檬的酸味和苦味都會隨溫度的升高而加重，同時檸檬中的有益物質溢位也會增多，所以要注意水溫的把控，不要太高也不要過低，建議在20到80度之間，隨個人口味適當調整；

　　5、別泡太久

　　檸檬水最好是現泡先喝，泡久了苦素都釋放出來了，根據經驗檸檬片在水中浸泡超過90分鐘，就會變苦；

　　6、加糖或蜂蜜

　　想要味道更好也可以適量新增糖或蜂蜜調味，這樣苦味也可以不那麼明顯了，不過不要多喝哦，熱量你懂的。