豬肝怎麼弄才不苦

　　1、豬肝苦，一是沒處理乾淨，二是做老了。

　　2、豬肝上的白色油脂一定要弄乾淨，並在切之前用開水裡洗一下，切片後放生薑絲料酒、澱粉、少量鹽、少量醋，最好加點雞蛋清醃漬15分鐘。

　　3、把準備好的豬肝放在容器里加入適量的清水，然後再往裡面加入食用鹽和黃酒浸泡一會兒，這樣也可以去除豬肝當中的腥味。

　　4、燒湯時，要把湯燒好後，將處理好的豬肝直接放進去，燒開就可以緩解苦味。

　　1、首先，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。

　　2、第二步是切苦瓜，這裡講究的技巧是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。

　　3、然後將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反覆兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。

　　4、切完苦瓜之後，我們先將苦瓜放入燒開的水中煮個一分鐘左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期間可以在開水中加一些食鹽，食鹽是可以將苦瓜中的苦味的汁水擠出來的，然後撈起再使用涼水浸泡。

　　5、透過上面的方法其實我們已經將苦瓜弄的沒那麼苦了，接下來我們就可以開始炒苦瓜了，炒苦瓜的技巧其實沒什麼，大火翻炒就可以了，如果覺得苦味還很重，可以考慮適當的加一點點白糖進去。

　　6、透過上面的方法我們就可以將做出來的苦瓜變得不那麼苦了，當然了我們如果使用苦瓜和其它食物一起炒就更好了，比如肉和雞蛋。

　　猴頭菇是一種非常有食用價值有營養的菌類食物，外形和猴頭很像，因此而得名。猴頭菇對於腸胃、心血管、腎臟等等都有不錯的滋補功效，但是猴頭菇容易做出來有苦味，怎麼樣可以去除這種苦味呢？

　　猴頭菇怎麼弄才不苦

　　1、猴頭菇表面的髒汙用清水洗淨，去根部（苦味的根源之一）放入盆中，加入30°-40°的溫水（最好用淘米水）浸泡3.5-4小時，直到猴頭菇被擠壓無硬塊。

　　2、取出泡好的猴頭菇，用手擠出猴頭菇的黃水，然後放一盆清水浸泡約15分鐘，然後擠出黃水，如此重複2-3次。 （可以用手指在猴頭菇表面輕輕蘸少許水，放在舌尖上，最好不要有苦味）。

　　3. 將蒸鍋燒開，將猴頭菇用大火蒸10分鐘，然後轉小火蒸1個半小時，或放入沸水中蓋上鍋蓋燜10分鐘，然後用文火慢燉用小火燉1個半小時。直到猴頭菇軟爛腐爛；在這個階段切記，放入猴頭菇之前一定要先將水燒開，因為這樣可以利用高溫快速鎖住猴頭菇的營養和口感。

　　猴頭菇的味道苦正常嗎

　　猴頭菇苦味的原因如下。

　　1、莖有苦味猴頭菇的莖是苦的。

　　2.幹猴頭菇會苦苦味的原因可能是其中一種成分已被氧化。

　　3、猴頭孢子有苦味採收後，附在菌刺上的孢子過多，加重猴頭菇的苦味。

　　4.品種問題猴毛的苦味與品種有直接關係。例如，長白山猴頭菇苦味極強，但苦味成分非常有效，是著名中成藥“味樂心”的主要原料。

　　5.原材料問題在猴頭栽培中，以硬質木片為主要原料的苦味普遍較重，尤其是混有松木片的木片，苦味增加，而以白楊木片、玉米芯為主要原料的苦味普遍較輕。

　　6、其他原因在生長過程中，猴頭遇到了惡劣的生長環境。猴頭菇的子實體變成淺紅色。這樣的蘑菇體是苦的。

　　猴頭菇的功效和作用

　　1、猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃炎、胃痛、腹脹等疾病。

　　2、猴頭菇對輕度或重度神經衰弱症療效顯著理想。

　　3、提高機體免疫力，延緩衰老。 含有不飽和脂肪酸，可調節血脂，促進血液迴圈。 心血管疾病患者也可以經常食用。

　　4、猴頭菇有很好的滋補強身作用，能滋補腎經，補腎陽氣，對提高性功能也有很好的作用。

　　5、猴頭菇能提高機體免疫力、抗疲勞、抗氧化、抗突變、降血脂、抗衰老、補脾胃、養氣血。