為什麼用砂鍋燉肉好吃

　　用砂鍋燉肉好吃的原因如下：

　　1、具有傳熱均勻和散熱慢的特點，能均勻的使食物受熱。

　　2、砂鍋鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味。

　　3、砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，食物會更加入味，味道更加香濃。

　　砂鍋：一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂。

　　砂鍋燉的食物好吃有如下5種原因：

　　1、鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味。

　　2、砂鍋具有傳熱均勻和散熱慢的特點。

　　3、砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。

　　4、砂鍋適合慢火燜燉，時間長，可以使食物產生更好的味道。

　　5、砂鍋受熱均勻，密封嚴實。

　　所需食材：五花肉、胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、大料、白酒、醬油、水、梅粉、梅粉。

　　砂鍋燉肉做法：

　　1、五花肉解凍後放入冷水鍋中焯燙去掉血沫；

　　2、大砂鍋鍋底倒少許油放入蔥姜大料煸香；

　　3、把焯好的肉放入砂鍋中，加白酒、醬油、水、梅粉、梅粉，最後蓋上鍋蓋大火煮開，改小火慢慢燉制；

　　4、另起鍋把土豆塊和胡蘿蔔用油炸至金黃色，這樣土豆再燉在鍋裡就不會散掉，煎好的土豆胡蘿蔔放入肉鍋中一起燉；

　　5、小火燉熟即可享用。

　　燉的時候放點食用鹼，可以爛成想要的。切肉的時候要逆著肌肉的經絡切，不要順切，這樣就比較容易燉爛。牛肉一般要2個小時以上，雞肉1個小時足以,排骨一個半小時左右。