用砂鍋燉煮雞肉方法

　　1、食材：小雞500克，土豆3個，姜3片，蠔油適量，冰糖適量，油適量，鹽適量，開水適量，蒜2瓣，花椒適量，八角適量，桂皮適量，孜然適量，香葉適量，醬油三湯匙，料酒3湯匙。

　　2、把小雞灼一下，撇除血水。

　　3、用涼水沖洗乾淨，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性。

　　4、熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時調料已經出香味了

　　5、用小火翻炒。

　　6、小火慢炒至雞皮有點微焦。

　　7、加醬油提色，喜歡顏色深一點的可以多放一點，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最後放適量蠔油炒至均勻。

　　8、加沸水，沒過雞肉即可，此時開大火煮至水沸騰，轉至小火慢燉20分鐘左右。

　　9、土豆削皮，切塊，塊兒的大小，依個人喜好。

　　10、雞肉燉的差不多熟的時候，放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鐘即可。

　　食材：蒜少量，姜少量，魚一條，適量蔬菜，調料。

　　步驟：

　　1、蒜拍碎，姜切絲，少量即可；

　　2、炒鍋放油，小火加熱，放蒜煎香，保持小火，把魚放進去兩面煎一下；

　　3、砂鍋放水，把炒鍋的東西、姜放進去，加些其他你喜歡的蔬菜或者不加，燉30-60分鐘，放調料，完成；

　　或者砂鍋加水，水開後放魚和適量姜還有其他蔬菜，燉60分鐘上下，加調料。水的用量沒過魚。

　　原料：

　　羊肉1塊，小肥羊清湯火鍋底料1袋，蘿蔔1個，蔥白1段，姜1塊，大蒜瓣10個。

　　做法：

　　1、先將羊肉塊浸泡半小時左右，洗去血水。

　　2、燒開水，加少許黃酒，倒入洗淨的羊肉塊，氽燙五到十分鐘，撈出洗淨備用。

　　3、將小肥羊底料倒入高壓鍋中，放入蔥薑蒜，再將焯過水的羊肉放入，加水至沒過羊肉一指。蓋上蓋，大火燒開後轉中火壓15分鐘，關火。

　　4、將高壓鍋開啟，將羊肉連湯全部倒入炒鍋內，加入切好的蘿蔔，燉至蘿蔔熟爛即可出鍋。