注意要點:
1、將豬腳洗淨,保持飲食安全;
2、把豬腳放進砂鍋,一定加入冷水,由此豬腳才能夠有足夠的時間燉爛;
3、中途儘量不要多次掀開蓋子察看;
4、不要下味精或雞精等佐料,影響湯的鮮美。
1、食材:小雞500克,土豆3個,姜3片,蠔油適量,冰糖適量,油適量,鹽適量,開水適量,蒜2瓣,花椒適量,八角適量,桂皮適量,孜然適量,香葉適量,醬油三湯匙,料酒3湯匙。
2、把小雞灼一下,撇除血水。
3、用涼水沖洗乾淨,用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性。
4、熱油燒砂鍋的時候全程用小火,加幾顆冰糖、炒至融化,此時調料已經出香味了
5、用小火翻炒。
6、小火慢炒至雞皮有點微焦。
7、加醬油提色,喜歡顏色深一點的可以多放一點,慢炒至顏色均勻,在放料酒去腥,最後放適量蠔油炒至均勻。
8、加沸水,沒過雞肉即可,此時開大火煮至水沸騰,轉至小火慢燉20分鐘左右。
9、土豆削皮,切塊,塊兒的大小,依個人喜好。
10、雞肉燉的差不多熟的時候,放入土豆,蓋好砂鍋蓋,小火燜至5到10分鐘即可。
原料:銀耳,枸杞,百合,阿膠棗,冰糖適量。
步驟:
將銀耳洗乾淨,用開水泡30分鐘,再將百合、枸杞和棗洗乾淨。然後鍋中加入適量清水,在加入冰糖。再放些許山楂或橘皮,用高壓鍋煮40到60分鐘。最後大火轉小火慢慢煨5到10個分鐘即可。
食材:蒜少量,姜少量,魚一條,適量蔬菜,調料。
步驟:
1、蒜拍碎,姜切絲,少量即可;
2、炒鍋放油,小火加熱,放蒜煎香,保持小火,把魚放進去兩面煎一下;
3、砂鍋放水,把炒鍋的東西、姜放進去,加些其他你喜歡的蔬菜或者不加,燉30-60分鐘,放調料,完成;
或者砂鍋加水,水開後放魚和適 ...
1、主料:油菜心500克。輔料:竹筍25克,蝦米15克。調料:鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克。
2、青菜心去上部鬆散菜葉,削成箭狀(約6.5釐米長),菜頂頭劃十字刀備用;
3、炒鍋放在旺火上,放入色拉油500克,燒至四成熱,把菜心下入滑油;
4、當菜葉呈翠綠色,用漏勺撈起瀝油備用; ...
砂鍋燉的食物好吃有如下5種原因:
1、鍋體細孔密集,有利於內部水分子與食物間的相互滲透,從而較好地保持食物的原汁原味。
2、砂鍋具有傳熱均勻和散熱慢的特點。
3、砂鍋不耐溫差變化,適合小火慢熬,因此食物便會更入味,散發出香濃味道。
4、砂鍋適合慢火燜燉,時間長,可以使食物產生更好的味道。
...
砂鍋的保溫性好,能夠充分地將熱量集中到鍋中,使湯更加充分受熱,用穩火和小火,這樣長時間的微沸騰,內容物易煮出溶於湯中入味兒。它的熱傳導效能差,因此不會糊鍋。
砂鍋最擅長於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ,特點是湯鮮質醇 ,原汁原味,風味濃郁。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知 ...
用砂鍋燉肉好吃的原因如下:
1、具有傳熱均勻和散熱慢的特點,能均勻的使食物受熱。
2、砂鍋鍋體細孔密集,有利於內部水分子與食物間的相互滲透,從而較好地保持食物的原汁原味。
3、砂鍋不耐溫差變化,適合小火慢熬,食物會更加入味,味道更加香濃。
砂鍋:一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、 ...
用砂鍋燉排骨大約需要一到兩小時。用料:排骨、白菜、豆腐、粉絲、鹽。
1、將排骨沖洗乾淨,放入沸水中,等待一兩分鐘後,撈出,去除血末。
2、將白菜切成大片,將豆腐切成小塊,將粉絲用冷水泡軟。
3、將排骨放入砂鍋中,放入足量水,淹過排骨,用中火燒開,保持沸騰狀態,然後煮20分鐘,等待湯變白後,再轉 ...
材料:豆腐適量、牛蹄筋適量、海參適量、魷魚適量、冬筍適量、豬肚適量、洋菇適量、食鹽適量、味精適量、高湯適量、植物油適量
砂鍋海參的做法:
1、豆腐去硬邊、硬皮,切2釐米塊;蹄筋、海參、魷魚洗淨,切成片狀;筍洗淨,去殼,切成薄片;豬肚搓洗乾淨,切片狀;洋菇對切成半;
2、加入高湯煮熟,取出泡在冷 ...