1、主料：油菜心500克。輔料：竹筍25克,蝦米15克。調料：鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克。
2、青菜心去上部鬆散菜葉，削成箭狀（約6.5釐米長），菜頂頭劃十字刀備用；
3、炒鍋放在旺火上，放入色拉油500克，燒至四成熱，把菜心下入滑油；
4、當菜葉呈翠綠色，用漏勺撈起瀝油備用；
5、取砂鍋1個，把菜心頭向外，葉朝裡，沿沙鍋邊排成圓形；
6、再把筍片排成圓形蓋在菜邊上，露出菜頭，中心綴以蝦米；
7、加入精鹽、紹酒、味精及清湯上火燒沸；
8、轉小火燉15分鐘，淋上色拉油即成。
1、主料：油菜心500克。輔料：竹筍25克,蝦米15克。調料：鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克。
2、青菜心去上部鬆散菜葉，削成箭狀（約6.5釐米長），菜頂頭劃十字刀備用；
3、炒鍋放在旺火上，放入色拉油500克，燒至四成熱，把菜心下入滑油；
4、當菜葉呈翠綠色，用漏勺撈起瀝油備用；
5、取砂鍋1個，把菜心頭向外，葉朝裡，沿沙鍋邊排成圓形；
6、再把筍片排成圓形蓋在菜邊上，露出菜頭，中心綴以蝦米；
7、加入精鹽、紹酒、味精及清湯上火燒沸；
8、轉小火燉15分鐘，淋上色拉油即成。
1、食材：小雞500克，土豆3個，姜3片，蠔油適量，冰糖適量，油適量，鹽適量，開水適量，蒜2瓣，花椒適量，八角適量，桂皮適量，孜然適量，香葉適量，醬油三湯匙，料酒3湯匙。
2、把小雞灼一下，撇除血水。
3、用涼水沖洗乾淨，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性。
4、熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時調料已經出香味了
5、用小火翻炒。
6、小火慢炒至雞皮有點微焦。
7、加醬油提色，喜歡顏色深一點的可以多放一點，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最後放適量蠔油炒至均勻。
8、加沸水，沒過雞肉即可，此時開大火煮至水沸騰，轉至小火慢燉20分鐘左右。
9、土豆削皮，切塊，塊兒的大小，依個人喜好。
10、雞肉燉的差不多熟的時候，放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鐘即可。
食材：蒜少量，姜少量，魚一條，適量蔬菜，調料。
步驟：
1、蒜拍碎，姜切絲，少量即可；
2、炒鍋放油，小火加熱，放蒜煎香，保持小火，把魚放進去兩面煎一下；
3、砂鍋放水，把炒鍋的東西、姜放進去，加些其他你喜歡的蔬菜或者不加，燉30-60分鐘，放調料，完成；
或者砂鍋加水，水開後放魚和適量姜還有其他蔬菜，燉60分鐘上下，加調料。水的用量沒過魚。