原因：1、有些過早上市的棗，表面上噴催熟劑，看著鮮紅水靈，吃起來卻味道發苦，而且不耐存放。
2、紅棗的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，說明棗被蟲蛀。
3、在製作過程中，放的不是糖而是糖精。
4、棗子還沒完全成熟就下樹，成長時間不夠，糖分凝聚不好。
解決方法:1、出鍋前10分鐘再把泡過一小時的紅棗放進鍋裡。
2、煮的時候把紅棗的核先挑出來。
3、煮湯前先用開水把紅棗焯一下再煮。
1、紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便於儲存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由於水分減少而棗皮幹，容易出現苦味。
2、而散裝的含水量都達10-15%，口感好但不易儲存，極易發黴（發黴的紅棗千萬不能食用），所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會苦了。
紅棗木耳湯是一道漢族藥膳。將木耳用水發好，撕成小塊，紅棗洗淨，去核。將紅棗、木耳、白糖同放砂鍋中，注入適量清水，煮至紅棗、木耳熟，盛入碗中即成。有潤心肺、止咳、補五臟、治虛勞損的作用。
做法：
主料：紅棗15枚、木耳10克。
調料：白糖。
1、將木耳用水發好，撕成小塊，紅棗洗淨，去核。
2、將紅棗、木耳、白糖同放砂鍋中，注入適量清水，煮至紅棗、木耳熟， 盛入碗中即成。
做法：
材料豬骨500克、薏米100克、冬瓜300克、天麻20克、生薑一塊（約10克）、鹽1/2茶匙做法1 薏米洗淨備用。
過程：1、豬骨洗淨後，焯水去掉浮沫，撈出備用；
2、 冬瓜洗淨後切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲湯有減肥美容的作用。生薑切片；
3、砂鍋中加開水，將焯好的豬骨、冬瓜 ...
猴頭菇與番茄不相剋，可以一起製作番茄猴頭菇。
做法：
1、準備一個番茄和半斤猴頭菇；
2、將猴頭菇對切，將番茄切瓣；
3、在熱鍋放入冷油，加入番茄煸炒，炒至發軟後，加入適量水；
4、加入猴頭菇，加入少許鹽，然後燜至猴頭菇入味即可。 ...
排骨湯裡煮麵條，還有營養。
排骨湯材料：冬瓜200克、排骨200克、薏米30克、蔥、姜、香菜、食鹽各適量。
做法：
1、排骨洗淨，薏米洗淨，冬瓜切成大小適合的塊；
2、將排骨放入鍋中，倒入適量清水，大火煮開後去掉浮沫；
3、放入蔥段、薑片，再倒入洗淨的薏米；
4、轉小火，蓋上鍋蓋， ...
煮糊之後味道不新鮮，而且煮糊的飯喝了容易拉肚子。紅棗銀耳湯的正確煮法為：
1、先把銀耳用水泡上，銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用；
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上十分鐘，泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉；
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、紅棗 ...
排骨四物湯不苦的做法是：
一、原料：當歸，川芎，熟地，白芍，豬肋排400克，米酒或養生酒100克，鹽適量。
二、做法步驟：
1、豬肋排洗淨，放入沸水中汆燙去血水，再次沖洗乾淨備用；
2、大煲鍋中加入1000毫升冷水，放入藥材，豬肋排，倒入米酒，大火煮開後轉成小火，煲1個半小時即可；
3 ...
原因是：紅棗裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。去除方法：要滴入食用油並攪拌即可。因為白色泡沫從理論上講是皂甙，對人體是有益的，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液搖晃後可以產生類似肥皂樣貌的泡沫。此外，如果表面是像浮沫那樣出現的，可以將紅棗多煮一會兒或者將紅棗自行放 ...
因為煮的蘿蔔湯先放了鹽或者蓋了鍋蓋。 煮蘿蔔湯一定要最後放鹽，不然就是苦的。
煮蘿蔔湯的方法：1、準備紅蘿蔔一個，洗淨，去掉蘿蔔頂，取適量切成絲；
2、取粉絲適量，用水沖洗乾淨備用，香菜洗淨切段；
3、事先煮好的豬骨湯，取適量燒開；
4、放入粉絲，中火煮開；
5、放入蘿蔔絲，中火煮開， ...