煮的蘿蔔湯發苦是怎麼回事

　　因為煮的蘿蔔湯先放了鹽或者蓋了鍋蓋。 煮蘿蔔湯一定要最後放鹽，不然就是苦的。

　　煮蘿蔔湯的方法：1、準備紅蘿蔔一個，洗淨，去掉蘿蔔頂，取適量切成絲；

　　2、取粉絲適量，用水沖洗乾淨備用，香菜洗淨切段；

　　3、事先煮好的豬骨湯，取適量燒開；

　　4、放入粉絲，中火煮開；

　　5、放入蘿蔔絲，中火煮開，煮至蘿蔔絲軟；

　　6、放入鹽，味素，出鍋盛入碗中，撒上香菜，美味可口的蘿蔔湯就做好了。

　　煮的海星發苦的原因：海星本身味道偏苦，要是用海星過多，湯就會變苦，且過量的鹹味也是海星湯變苦的原因之一；

　　去除海星苦味的方法：

　　1、用山茶油加點黃酒、薑片即可去除海星苦味；

　　2、還可將幹海參先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐上烤片刻再水發，即可去除味道；

　　3、吃的時候有味道濃厚的佐料也可減輕海星的味道；

　　注意：不可大量生食海星，海星屬於海參類，海參體內含有的海參素，它有細胞毒性和溶血毒性，可抑制神經傳導，皮膚接觸後會發生紅、腫、痛等症狀，口服後會發生嘔吐、腹痛等症狀，需使用抗乙醯膽鹼酶藥物解毒，在食用時拌入食醋，會有一定的解毒作用。

　　豬肝煮熟了發苦能吃。豬肝發苦是因為處理時候沒有處理乾淨，有殘存的雜質或者豬膽破裂汙染了豬肝，只要不是特別苦，都是可以食用，沒有毒害的。

　　豬肝發苦的原因：

　　1、很多人炒豬肝的時間過長，豬肝就會有很不好的味道，也是會影響豬肝的口感。豬肝煮的過老時，感覺就會發苦，特別是滷豬肝。另外，有時宰殺豬的過程中豬苦膽破了，沾染在豬肝上就會發苦。在烹調豬肝之前，先切掉豬肝發綠的部分，放進滾水裡淖２分鐘撈起即可去除苦味。

　　2、在清洗豬肝的時候沒有完全的清洗乾淨，也就是肝臟部位的髒東西落入到豬肝裡面了，也是會影響口感。豬肝一定要在水龍頭下衝洗乾淨，去除血水等雜物，然後整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時，苦味基本會消除。