罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數是易拉罐式，便於使用。罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期儲存的食品，罐頭食品製作有兩大關鍵特徵:密封和殺菌。市場上有謠傳稱罐頭食品採用真空包裝或新增防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之後，達到商業無菌，而罐頭本質上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖。
食品腐敗變質的危害是指食品發黴變質後會產生嚴重致命的致癌物質。另外需要特別注意的是，這種致癌物質不只是硝酸鹽這些有害的已知化合物，還存在很多未知的有害的微量元素，所以食品腐敗變質一定要丟掉。
罐頭食品不健康。罐頭為了防腐加入食品新增劑，而這些新增劑在進入人體後會增加肝臟的負擔，危害人體健康；罐頭為了增加甜度，提升口感，往往會加入大量的糖，人體攝入糖分過高不僅影響正常的飲食，而且容易發胖。
罐頭食品：指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而製成的食品。罐頭食品因為商業無菌，常溫下能長期存放。
罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由於各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期儲存，便於攜帶、運輸和貯存，節省烹調手續，克服了食品品種供應的季節性和地區性限制，而備受消費者喜愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。
罐頭食品的分類：
１、畜肉類罐頭：畜肉類罐頭按加工及調味方法不同，又分為清蒸類畜肉罐頭、調味類畜肉罐頭、醃製類畜肉罐頭、煙燻類畜肉罐頭、香腸類畜肉罐頭、內臟類畜肉罐頭等。
２、禽類罐頭：禽類罐頭按加工及調味方法不同，可分為白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭。
３、水產動物類罐頭：水產動物類罐頭分為油浸（熏製）類水產罐頭、調味類水產罐頭、清蒸類水產罐頭。
４、水果類罐頭：按加工方法不同，分為糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭。其中果醬類水果罐頭分為果凍罐頭（果汁果凍罐頭、含果塊或果皮的果凍）、果醬罐頭；果汁類罐頭分為濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭。
５、蔬菜類罐頭：蔬菜類罐頭分為清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、鹽漬（醬漬）蔬菜罐頭、調味類蔬菜罐頭、蔬菜汁（醬）罐頭。
６、乾果和堅果類罐頭：以符合要求的堅果、乾果原料，經挑選、去皮（殼）、油炸拌鹽（糖或糖衣）後裝罐而製成的罐頭產品，如花生米、核桃仁等罐頭。
７、穀類和豆類罐頭：經過處理後的穀類、乾果及其他原料（桂圓、枸杞、蔬菜等）裝罐製成的罐頭產品，如八寶粥、八寶飯、蔬菜粥、茄汁黃豆等罐頭。也包括經過處理後的麵條、米粉等經油炸或蒸煮、調配裝罐製成的罐頭產品，如茄汁肉末面、雞絲炒麵等罐頭。
８、其他類罐頭：包括湯類罐頭、調味類罐頭、混合類罐頭、幼兒輔食罐頭。