1、食物的化學反應
一般油脂是很容易就被氧化的，然後就會產生化學反應，在氧化後的油脂就會有奇怪的味道，就比如肥肥的肉會從白色變成黃顏色。
2、溫度
很多的微生物在低溫或者是高溫的情況下都是很難生存下來或者是停止繁殖等等，就不可以再對食物起分解的作用了，所以在0℃以下是可以短時間內保鮮食物的，在低於零下24℃的話可以儲存食物數年不腐敗，但是當溫度超過40℃的話，大多數微生物也很難活下來，所以在經過高溫處理過的食物是可以適當延長儲存期的。
3、微生物的作用
在環境中無論什麼時候都有的微生物，一般食物在加工、生產、運輸等等的過程中，是特別容易被微生物給汙染，如果是隻要在溫度合適，那麼微生物就會生長繁殖，分解食物的營養素，可以滿足自身的需要。
食品腐敗變質的危害是指食品發黴變質後會產生嚴重致命的致癌物質。另外需要特別注意的是，這種致癌物質不只是硝酸鹽這些有害的已知化合物，還存在很多未知的有害的微量元素，所以食品腐敗變質一定要丟掉。
食品變質是以微生物作用下所引起的腐敗變質，從而使食品降低或喪失食用價值。食品變質是指食品發生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物汙染。
1、奶油的味道是非常香甜濃郁的，但有一股自然的奶香氣息，但是很多人對於奶油的瞭解沒有那麼的正確，很有可能會選用劣質奶油後如果壞掉的話，就會變得不再香甜，有一種發苦或者發臭的味道，並且會有酸味，所以奶油如果變質以後是不能再食用的，這樣對身體會有影響。
2、鑑別奶油的質量好壞應從以下幾點進行：形狀：包裝開 ...
1、化肥、農藥等對人體有害物質殘留於農產品中；
2、抗生素、激素和其他有害物質殘留於禽、畜、水產品體內；
3、重金屬汙染；
4、超量使用食品新增劑；
5、毒素汙染；
6、濫用非食品加工用化學新增物；
7、食品製造使用劣質原料；
8、假冒偽劣食品；
9、病原微生物控制不當；
...
罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數是易拉罐式，便於使用。罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌 ...
不食腐敗變質的食物:黃鱔一般是不攝食腐爛食物的,若發現食物運動能力很弱，或不會運動的食物，如死魚、死蝦等， 則慢慢靠近，先用鼻孔嗅一下，如果可口，則將食物吸入口中吞 下，如果食物人口後味覺不對，它會立即吐出。每年4 ~ 10月，黃鱔均持續攝食，成鱔在繁殖季節也不例 外，且腸管充塞度達4 ~5級，其攝食強度 ...
1、自動變速箱溫度過高。自動變速箱長時間在高溫高壓環境下使用及不定期更換，導致油液變質，這時的油液呈現褐色或暗紅色；而出現變速箱溫度過高可能是液力變矩器鎖止功能失效、散熱器堵塞或者是散熱有個彎曲等原因造成。
2、自動變速箱進水。變速箱進水後油液會出現乳狀，一般進水情況有兩種，第一種：發動機冷卻液透過散 ...
食品安全問題產生的原因如下：
1、經營者素質不高，消費者自我保護意識不強。
2、食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢不大、氛圍不濃。
3、無公害食品生產與銷售脫節。
4、假劣食品流向城鄉結合部及農村牧區。
5、監管職能分散，協調難的問題依然存在。
6、政府對“食品安全”經 ...
原因：
1、微生物汙染會引起幹豆腐變質，因為幹豆腐中的微生物在適宜溫度會進行生長繁殖，分解食物中的營養素，從而破壞食物中的蛋白質，引發出臭味和酸味，使食物失去原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化；
2、幹豆腐中酶的作用會使其變質，因為在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物，被酶分解後的產物 ...