1、奶油的味道是非常香甜濃郁的，但有一股自然的奶香氣息，但是很多人對於奶油的瞭解沒有那麼的正確，很有可能會選用劣質奶油後如果壞掉的話，就會變得不再香甜，有一種發苦或者發臭的味道，並且會有酸味，所以奶油如果變質以後是不能再食用的，這樣對身體會有影響。
2、鑑別奶油的質量好壞應從以下幾點進行：形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。溫度：奶油必須保存於冷藏裝置中，適宜溫度為－5~5攝氏度範圍。
1、形狀：包裝開封后奶油變形外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況；
2、色澤：變質的奶油透明，呈淡黃色或白色；
3、嗅味：變質的奶油有酸味、臭味；
4、變質的奶油用刀切時，切面會有水滴流出，粘度比較小；
5、口感：變質的奶油放入口中有粗糙感。
1、自動變速箱溫度過高。自動變速箱長時間在高溫高壓環境下使用及不定期更換，導致油液變質，這時的油液呈現褐色或暗紅色；而出現變速箱溫度過高可能是液力變矩器鎖止功能失效、散熱器堵塞或者是散熱有個彎曲等原因造成。
2、自動變速箱進水。變速箱進水後油液會出現乳狀，一般進水情況有兩種，第一種：發動機冷卻液透過散熱器進入自動變速箱；第二種：雨水或洗車水從自動變速箱透氣孔進入。自動變速箱進水後，車輛故障並不會在第一時間顯示，因此車主要實時對變速箱油進行觀察。
3、油麵高度差誤大。這種情況變速箱油會產生大量的泡沫，油位過低，油泵將吸入空氣，使油液與空氣混合；油位過高，會使行星齒輪和其他旋轉部分浸在變速箱中，發生攪動油液現象。無論是過高或過低，都會導致自動變速箱油變質，從而出現故障。
4、摩擦片打滑。當變速箱打滑的時候油液呈黑色，並伴有焦味，離合器、制動器的摩擦元件打滑會引起變速箱油的變質，這種現象會導致發動機轉速很高，但車速上升緩慢的故障，往往換擋也會受影響。
5、金屬零件磨損嚴重。變速箱油液中存在大量的金屬碎末，主要是由於變速箱內的金屬零件磨損嚴重，如變速箱內的中間軸、軸承、離合器鋼片、離合器盅等等。
6、摩擦材料脫落。這種現象大多出現在自動變速箱進水後但未進行解體大修，而只是更換變速箱油後繼續使用。在使用過程中往往會出現摩擦片脫落的現象。