為什麼自己做的凍梨不黑

　　自己做的凍梨不黑可能是因為溫度不夠低，或者沒有進行二次冷凍造成的。凍梨發黑是因為冰凍破壞了梨細胞的結構，將成熟的蘋果梨用鹽水泡5-10分鐘後擦乾，放在冰箱冷凍層96小時，常溫下解凍8小時，再放進冰箱冷凍層96小時，就可以看到凍梨變成黑色了。

　　自己做的凍梨為什麼不黑

　　凍梨不黑可能是因為將凍梨放在了冰箱冷藏層，而不是冷凍層，冷凍時一定要兩次冷凍，才能製作成功。需要將沒有變黑的梨，放在室溫下解凍後，再次放入冰箱冷凍層中，凍梨就會變黑了。

　　凍梨發黑是因為冰凍破壞了梨細胞的結構，使多酚氧化酶在低溫中的活性比較高，催化果實中含有的多酚類物質合成有色質，凍梨不黑還有可能是因為溫度不夠低導致的，只需要將溫度調低就可以了。

　　凍梨如何製作

　　將成熟的蘋果梨洗淨放在冰箱冷凍層96個小時後，拿出放在室溫下8小時解凍，再放到冰箱冷凍層96個小時，將凍梨從冰箱中拿出，這時的凍梨就已經變成了黑色，放在室溫下解凍就可以食用了。

　　凍梨中含有大量的糖分，非常甜，不適合高血糖以及糖尿病患者食用，凍梨屬於寒性食物，脾胃虛寒或者經期的女生不能食用。買來的梨先用鹽水浸泡5-10分鐘，幹紙擦拭，可以減少溼氣增加儲存時間。

　　凍梨之所以發黑是因為冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。自己做凍梨之所以不黑是因為冰箱的溫度不夠低或者冷凍時間不夠長造成的。

　　如果你想吃凍黑的梨也好辦，把沒有變黑的凍梨，從冰箱中取出來，放在正常室溫內解凍，然後再放入冰箱中凍，這樣梨就會變黑了。

　　凍梨的味道很甜，含有大量的糖分，所以血糖高、糖尿病的患者都不適合食用凍梨，以免危害身體健康。

　　凍梨中的性質寒涼，所以對於一些脾胃虛寒、腹痛腹瀉、體質寒涼、經期婦女來說，也是不能食用的，以免加重病症，影響身體健康。

　　1、將淺黃色成熟的黑梨一枚，洗乾淨，擦乾果皮上的水。

　　2、將梨放入冰箱中的冷凍室，凍96小時(4整天)。

　　3、將梨從冷凍室拿出，室溫條件下放置8小時。

　　4、將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時(4整天)。

　　5、將梨從冰箱裡拿出，此時梨的表皮顏色已變成深棕色，室溫下解凍後，即可食用。