酸奶機原因：酸奶機溫度高於47攝氏度，菌種被殺死了，酸奶機溫度低於35攝氏度，酸奶不能發酵。以前用酸奶當引子做酸奶時，因為酸奶裡面雜菌很多，溫度高一點或低一點都沒有影響，可以做成酸奶，現在採用菌粉，菌粉裡面的菌很純，溫度過高，酸奶就做不成了。牛奶原因： 牛奶中雜菌過多。通常保質期短暫的鮮牛奶，因為工藝等問題，有可能出現些類問題。用鮮牛奶做酸奶要先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度加入菌粉。建議用滅菌完全的伊利牌無菌磚型純牛奶來自制酸奶，省去了煮沸牛奶的麻煩，可以省時省力。或者是因為牛奶殘存抗生素較多，會抑制有益菌的生長。菌粉原因：因貯存不當，菌粉已經失去活性。
原因如下：
1、 酸奶機原因：酸奶機溫度過高，高於47度，菌種被殺死了。或酸奶機溫度過低，低於35度，酸奶不能發酵；
2、 牛奶原因：牛奶中雜菌過多；牛奶殘存抗生素較多，會抑制有益菌的生長；牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，蛋白變性；非牛奶物質較多，例如皮革奶和蛋白精；
3、 菌粉原因：因貯存不當，菌粉已經失去活性。
自制酸奶注意事項：
1、選無菌牛奶：採用無菌牛奶製做的酸奶緊密口感較好，因為其乳清蛋白經過了充分的變性；
2、發酵劑選擇：可選益生菌較多的原味酸奶、與牛奶的比例為1:4。若採用發酵劑，不宜選擇大袋裝的、容易被混入其他細菌，獨立小袋裝最佳；
3、容器要消毒：容器內也可能含有其他細菌影響酸奶的質量，所以一定要做好消毒殺菌工作，採用高溫熱燙即可；
4、冷藏調口感：酸奶一般經過5小時即可凝固發酵成熟，但不建議此時使用，將其攪勻再冷藏12小時後在食用口感最佳。
發酵的程度不夠，可以將發酵時間略延長，酸奶比例略提高。
酸奶做法:
1、全脂牛奶1000毫升，瓶裝原味酸奶120毫升，白砂糖2湯匙；
2、將電飯煲的內膽刷洗乾淨，確保潔淨無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質；
3、全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶；
4、將牛奶加熱至38度左右，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態；
5、將原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
製作方法錯誤。自制酸奶的做法：
食材：純牛奶750毫升、老酸奶80克。
步驟：
1、將酸奶機使用開水消毒，然後倒入750毫升牛奶；
2、加入80克的老酸奶，攪拌均勻；
3、蓋上蓋子，酸奶機時間設定為10小時；
4、到達指定時間後，酸奶機發出結束指令，即可取出酸奶食用。 ...
1、酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。
2、如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題，5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。
3、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會 ...
1、取出酸奶機內膽，加一半牛奶，放酸奶菌粉加白糖，用筷子拌勻。
2、加剩餘的一半牛奶，用勺子舀出浮沫，酸奶機中加入適當的清水。
3、牛奶盆放酸奶機中蓋上內蓋、外蓋，接通電源，開啟酸奶程式設定8小時。
4、酸奶瓶子洗淨消毒，瀝乾水分。
5、酸奶完成開蓋裝入容器中密封冰箱冷藏儲存。 ...
1、原因：酸奶不凝固與很多因素有關，比如酸奶機溫控不精準，時間設定不正確，發酵劑量太少，發酵劑已失去作用等。
2、解決方法：
（1）如果酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，儘快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶。
（2）如果設定時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長髮酵時間，讓 ...
1、將買來的牛肉或牛骨放在清水裡充分浸泡，中間換幾次清水，儘量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
2、如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱裡冷藏2小時以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以 ...
醋蛾子發酵一段時間要休息的。就是加糖與酒之後發酵成功了，如果取出一部分，就不要急著繼續加糖水和酒，要休息一個星期後再加。我國民間釀醋用的“醋蛾子”，其實就是膠膜醋酸桿菌。膜醋酸菌是革蘭氏陽性桿菌，菌體大小約0。6×2～3微米，能形成鏈並互相連結成膜，其細胞壁的主要成份是纖維素，故形成的膜具有一定的韌性。 ...
1、做成黑布森林沙拉就不會酸，所需材料：黑布林、草莓、酸奶、麥片。
2、將黑布林洗淨，去核，切成丁狀。
3、將草莓洗淨瀝乾，切成片狀。
4、將碗洗淨，放入適量麥片。
5、倒入酸奶，攪拌均勻。
6、放入黑布林丁，擺上草莓。
7、再淋上適量酸奶，即可食用。 ...