為什麼蒸出來包子老是死皮的

　　1、皮趕的太薄，尤其是上方的皮沒有厚度；

　　2、麵粉和酵母比例不對；

　　3、發麵溫度不夠；

　　4、醒發時間短。

　　防止包子死皮做法：

　　1、包子做出來用涼水邊醒邊蒸30分鐘左右，時間到後關火；

　　2、剛蒸好的時候不能立即掀開籠蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮死皮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開籠蓋，這樣做出來的包子又白又可口。

　　1、麵粉和酵母比例不對；

　　2、發麵溫度不夠；

　　3、醒發時間短；

　　4、包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明，包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。

　　1、皮和肉餡的比例不對。

　　2、面發的不到位，沒有使好鹼。

　　3、要等鍋開了再上屜蒸包子。

　　4、包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋。

　　主料：麵粉適量。

　　方法：

　　1、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。

　　2、 把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。

　　3、等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好。

　　4、 把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。

　　5、小麵糰按扁扁，用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。

　　6、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。

　　7、 包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。

　　8、鍋中水開上汽後在蒸15分鐘，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2到3分鐘後在揭開鍋蓋。