為什麼蒸包子的時候會粘在布上

　　方法：

　　運用手工竹製的蒸籠，有利於水汽迴圈，不容易破皮；在蒸籠的蒸布上抹些食用油；最方便的就是選擇不沾皮的蒸布。蒸包子的做法：

　　麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵；豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜；將想吃的菜剁碎擠幹，放入豬肉餡中，攪拌均勻；將發酵好的麵糰分成小劑擀皮；取麵皮放入適量的餡料包起來；放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘；開火燒開後，中火蒸二十分鐘再關火，虛蒸三分鐘即可。

　　蒸包子不粘鍋的方法有以下這些：

　　1、蒸熟後不要立刻開鍋。等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟還不粘鍋。

　　2、在籠屜上鋪一層籠布。必須要溼的，擰乾水，鋪在下面。蒸好後，反過來一扣，把布(一定是乾淨的棉布，溼過的)揭去就好了，絕不粘鍋。

　　3、蒸包子之前在鍋底部刷少量一層油。如果怕把包子表面弄得油膩，可以用食用油少量兌水後再刷。

　　1、新增白糖。白糖是發酵粉的最佳合作伙伴，為了讓麵糰發酵的更加充分。再攪拌發酵粉的時候新增1-2勺的白糖。

　　2、溫水攪拌。融化發酵粉的時候一定要注意水溫。溫度不能太高也不能太低，否則會影響麵糰的發酵。發酵麵粉一般需要數小時，用不超過40度的溫水即可。

　　3、和麵麵糰乾溼。麵糰太乾，包出來的包子口感就會覺得比較硬。麵糰太粘稠或者粘手，就要加入適量的植物油進行和麵。

　　4、蒸籠蒸煮。要把剛包好的包子放在一個密閉的環境中，靜置20-30分鐘，讓包子繼續發酵，然後再放入蒸籠裡。

　　5、蒸煮時間。一般素餡包子蒸煮15分鐘，肉餡包子時間就要稍長一些，20-25分鐘即可。

　　6、包子蒸熟情況。蒸煮時間到了之後，也不能焦急掀開蒸籠拿出包子。要讓包子在蒸籠裡冷卻後再拿出，這樣包子就會比較飽滿。

　　以上就是關於怎樣蒸包子會蒸得比較鬆軟的方法介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望能夠幫助到大家。