為什麼蒸蛋碗變黑

　　可能是雞蛋不新鮮了，有變質的嫌疑，如果蒸蛋蒸的太老，也會出現顏色發暗發黑的情況。

　　或者使用的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋後表面產生氧化反應，所以就會變黑的。蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不鏽鋼碗和不良廠商生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。

　　蒸制的時間過長，而且火候過大，導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫、鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵，蒸蛋的顏色就會稍微變綠黑色一點。就像煮白水雞蛋的一樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。蒸雞蛋羹一般在水開狀態下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可。

　　清洗步驟：

　　1、準備兩個碗，一個攪蛋。兌水，調味，第二個碗在碗上刷上油，即豬油或者是麻油，不能使用調和油，否則會有味道。

　　2、再把蛋倒到刷油的碗裡蒸，吃完後，碗馬上用水泡著，用鋼絲球就能將蛋羹清洗乾淨。

　　3、或者還可以加入鹽進行清洗。特別是幹了之後的蛋花，十分硬，不方便清洗， 用鹽一下子就能夠洗乾淨，配合熱水效果會更好。

　　用電飯鍋煮不會變黑。

　　材料：

　　蒸鍋、紅薯、水。

　　步驟：

　　1、電飯煲內加入冷水，放入電飯煲配套的蒸鍋；

　　2、將紅薯洗淨，用削皮刀將紅薯皮削掉；

　　3、將整根紅薯放入蒸鍋，電飯煲蒸煮半小時即可。