蒸蛋變綠孕婦能吃嗎

　　雞蛋蒸久了變綠是不建議食用，主要是導致變綠的物質是硫化氫以及硫化鐵。這兩種物質在一定意義上對於身體是有害的，如果只是稍微的綠色是可以使用。但是一旦變綠孕婦一定不能吃，以免影響胎兒。

　　可以，但不建議食用。雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。

　　蒸蛋蒸多久最佳：15分鐘左右。這個時間蒸出來的蛋，口感軟嫩細滑，非常的好吃。時間少於15分鐘，蒸出來的蛋，會非常水，就像是沒有蒸熟一樣的。蒸的時間長於15分鐘，雞蛋的口感就會非常老。在蒸雞蛋時，可以加入適量的水，將雞蛋打散，這樣蒸出來的雞蛋會有更好的口感。

　　1、蒸蛋蒸久了綠了能不能吃：能吃。

　　2、蒸雞蛋加多少水合適：

　　（1）加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯,加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變幹並且十分鹹。最好的水量應該是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。這個水量應該怎麼把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,剛好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是溫水,過冷過熱都容易影響口感。

　　（2）蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。