為什麼薯片炸出來是軟的

　　薯片炸出來是軟的，多半是因為在炸制的時候沒有完全冷卻的緣故，所以我們在炸的時候一定要等其完全冷卻，再直接用高溫油炸至金黃色，復炸的時候也要高溫出油，這樣薯片就不會軟了。另外製作薯片是要將其放到冰箱冷藏，保證外皮乾燥。

　　薯片炸出來軟的原因

　　薯片是現在很多人都喜歡吃的一種食物，特別是年輕人，更是愛不釋手，不過在外面購買的薯片往往都有新增劑，吃多了對身體不好，所以也有人會自己在家制作薯片，這樣既能提高我們的動手能力，還能滿足口腹之慾。

　　自己炸的薯片是軟的，多半是因為在炸制的時候沒有等薯片完全冷卻，在炸第一次的時候，我們要等薯條全部冷卻，再直接高溫油炸至金黃色，這樣外皮就是酥酥脆脆的，復炸的時候一定要高溫出油，這樣炸出來的薯片就不會軟了。

　　在製作薯片的時候，要將其洗淨去皮，然後擦乾上面的水分，放到冰箱裡冷藏一段時間，接著在上面撒上一些生粉，放到油鍋裡面煎炸就可以了，這樣炸出來的土豆片就脆脆的十分有口感。

　　1、首先，這取決於你且土豆條切得多大、多厚，切得太薄的話，口感會差一點，但是切得太厚也很難炸熟，一般來說炸土豆條的時間用小火在10-15分鐘即可。

　　2、不管什麼火候，怎麼大小的火，您一定要觀察土豆片的顏色，如果火候大，時間就會短點，土豆片在泛黃的時候就要起鍋了哦，就是在煎炸的時候土豆片泛黃，金黃色的哪種，就要快速起鍋，不然就會燒焦了哦。這些細節是要長期烹飪的經驗哦，這個是要油先放入鍋裡燒一段時間候，再把土豆片放入鍋裡煎炸的，這樣效果也更好，滲透的油脂更多些，起鍋靜放5分鐘左右，就可以把多餘的油脂過濾後，可以飲食了。

　　1、雞翅清洗乾淨，割2刀。

　　2、加入食鹽、生抽、香蔥、薑片和蒜片，攪拌均勻，醃製3小時。

　　3、薯片捏碎，雞蛋打散。

　　4、雞翅放入澱粉中，裹上澱粉。

　　5、放入蛋液中，裹上蛋液。

　　6、放入薯片碎中，裹上薯片碎。

　　7、放入烤網中。

　　8、放入空氣烤箱中，180度，烤12分鐘。

　　9、取出，放涼。