1、中心部分氧氣較少，不能完全地進行呼吸作用，夜間溫度低使得光和作用產生的糖得到積累，中心對糖的積累增多，西瓜的外層，晝夜溫差不大，所以消耗的糖較多；
2、瓜子集中在中央附近，在成熟過程中會產生利於糖分積累的激素，使整個果實成熟後中間更甜；
3、西瓜生長時，營養主要從瓜蒂輸入，再從西瓜瓜瓤的木質部輸送到西瓜各部位，所以西瓜中心的營養密度最大，糖份最多，所以最甜。
1、中心部分氧氣較少，不能完全地進行呼吸作用，夜間溫度低使得光和作用產生的糖得到積累，中心對糖的積累增多，西瓜的外層，晝夜溫差不大，所以消耗的糖較多；
2、瓜子集中在中央附近，在成熟過程中會產生利於糖分積累的激素，使整個果實成熟後中間更甜；
3、西瓜生長時，營養主要從瓜蒂輸入，再從西瓜瓜瓤的木質部輸送到西瓜各部位，所以西瓜中心的營養密度最大，糖份最多，所以最甜。
1、因為與西瓜的結構有關。糖會在中央部分積累，所以食用時味道最甜。作為葫蘆科植物，靠近表皮和西瓜中心的瓜瓢由不同的結構發育而成。周圍部分由三個不完全閉合的單位心皮組成，胚珠位於心皮之間的交聯位置。這是西瓜發育後的中心部分。這部分是由於更少的管束和更少的種子。此外，胎盤是連線心皮上胚珠的組織，相當於瓜子周圍西瓜的中央部分。胎盤還含有豐富的運輸組織，可以更好地將糖運輸到中央部分。
2、事實上，這種現象是針對不成熟的西瓜，即不太成熟的西瓜，中部比周圍部分甜。對於那些完全成熟的西瓜來說，西瓜肉的每一部分的甜度都差不多，這是因為成熟時糖分分佈均勻。此外，為了更早更快地將西瓜推向市場，一些水果種植者採摘的西瓜只有70%左右的成熟度，因此水果中的果糖沒有完全轉化，這就是為什麼我們購買的西瓜的中心部分更甜。
3、對於正在發育的西瓜來說，種子是吸引糖分積累的最初動力。胎盤中豐富的運輸組織是將糖運輸到西瓜中的通道。俗話說，很容易理解為什麼胎盤和附近的組織含糖最多。如果我們考慮外部環境對發育過程中糖積累速率的影響，我們還會發現西瓜的陽光面比著地甜，瓜柄比瓜瓤甜。
4、西瓜的中心實際上是三個心皮結合的地方，所以維管束很少，也沒有種子，所以質地更加均勻，咬起來非常清爽。對於一些說它嚐起來更甜的人來說，這不是一個絕對的現象。整個胎盤的甜味沒有太大的不同，只要它不太靠近果皮。甜蜜的感覺可能更多地來自味道，畢竟，種子會影響吃西瓜的感覺。
柿子很多人都吃過，甜和澀是很多人對柿子的印象，特別是柿子好甜吃了很多的話，就會出現舌嘴發澀的情況，有的時候吃到了柿子皮也會產生澀澀的口感。柿子如果沒有特別成熟的話，吃著是會很澀嘴的。那麼柿子怎麼可以去澀呢？
柿子怎樣去澀最快最甜
1、溫水浸泡法如果是青柿子，可以用相當於體溫的溫水浸泡18小時。如果果皮發黃，可在20℃~25℃的水溫中浸泡15~16小時。
2.冷水去澀找一個乾淨的容器，然後把買來的脆柿子放進去，在容器里加入適量的冷水，直到柿子被淹沒，然後放置一週左右，直到脆柿子的顏色變暗。收斂目的。
3.水果混放將澀澀的柿子與少量成熟的蘋果、獼猴桃等混合在密閉容器中，在室溫下放置4至5天，以去除澀味。
4.刺傷去澀脆柿子也可以用來去除澀味。在脆柿子蒂附近插一根比較短的牙籤，3-6根左右就夠了，這樣放置幾天就可以達到去澀的目的。 不過這個方法可能會導致脆皮柿子變得有點軟。
柿子澀是什麼成分
柿子的澀味是柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、鞣質、沒食子酸）。 吃柿子時，細胞被咀嚼，裡面的鞣酸流出並與口腔中的唾液蛋白結合，給人一種“澀”的感覺，鞣酸刺激口腔黏膜蛋白，使其產生澀麻感。
除了澀味，這種單寧酸對人體還有其他不良影響。 例如，柿子中含有的大量單寧酸可以與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合，形成人體不能吸收的化合物。 因此，吃太多柿子很容易導致人體缺乏礦物質。
柿子什麼人不能吃
1、糖尿病人：柿子含糖量高，不適合糖尿病人食用。
2、孕婦少吃：孕期在激素的影響下，血糖往往偏高，不宜吃含糖量高的柿子。
3、脾胃虛寒、腹瀉：柿子性寒，常食會加重脾胃寒氣和腸滑脫程度，加重症狀。
4、貧血：柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合，阻礙人體對食物中鐵的吸收。 因此，貧血患者應少吃柿子。