為什麼要用柏樹枝燻肉

　　1、柏樹做出來能防蟲防駐一般好臘肉可以儲存三到五年不會變質,側柏又是一用藥材可藥食同補,取材又方便；

　　2、用柏樹枝燻後有一種特殊的香味，而且顏色紅亮誘人；

　　3、松柏樹的樹枝中含有大量的油脂，並且該油脂具有特殊的芳香，可以增加其口感。

　　通常需要以下材料：

　　1、燕麥秸稈、玉米秸稈等；

　　2、柴火外、瓜子殼、花生殼、稻子等易燃穀物，燻肉最好使用穀物材料熏製，肉才會香，建議大家燻肉用無汙染的穀物燃料；

　　3、松柏、香蒿等，煙火慢燻，將松樹枝、香蒿等香味一同燻入肉中，製作而成的燻臘肉，風味甘香可口，肥而不膩。

　　因為硫磺燻過的枸杞子顏色鮮紅，賣相好。但對人體是有害的。

　　枸杞子為漿果，採摘下後不易儲存。需要乾燥處理後才能長期儲存。自然曬乾的方法往往受到天氣和周圍環境的影響．不僅乾燥時間長，乾燥程度不均勻，而且在天氣惡劣的條件下，會使部分採下的枸杞子由於乾燥不及時而發生腐爛，影響產品的質量和產量。因此很多商家選擇用硫磺燻枸杞，這樣既能夠很好儲存也能使枸杞顏色鮮紅。

　　目前，正規工廠多采用微波乾燥方法，這是近幾年來發展很快的新技術，在乾燥過程中，微波透入物料內，與物料的極性分子互相作用而轉化為熱能，使乾燥物料內各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫，因此，具有加熱速度快，乾燥效率高，品質穩定等優點。