武大郎的燒餅(應該叫炊餅)實際上是今天的饅頭,不是或方或圓的麵粉製品。
如今大街小巷都有賣武大郎燒餅的,而主人公武大郎呢,看過《水滸傳》的人應該都知道,他有一個美若天仙的妻子叫潘金蓮,一個武功絕世的兄弟叫武松。而他,就是一個矮小老實沿街叫賣的伙伕,職業是賣燒餅。但是,武大郎賣的燒餅並不是我們今天傳統意義上的燒餅,而是另一種我們常吃的食物——饅頭。
武大郎的燒餅(應該叫炊餅)實際上是今天的饅頭,不是或方或圓的麵粉製品。
如今大街小巷都有賣武大郎燒餅的,而主人公武大郎呢,看過《水滸傳》的人應該都知道,他有一個美若天仙的妻子叫潘金蓮,一個武功絕世的兄弟叫武松。而他,就是一個矮小老實沿街叫賣的伙伕,職業是賣燒餅。但是,武大郎賣的燒餅並不是我們今天傳統意義上的燒餅,而是另一種我們常吃的食物——饅頭。
或長或方的或意思為“有的”。“或”有以下解釋:
1、代詞。有的;有的人;有的事。《寡人之於國也》:“或百步而後止。”
2、副詞。有時。《歸去來兮辭》:“或命巾車,或棹孤舟。”
3、副詞。又。《詩經》:“既立之監,或佐之史。”
4、副詞。或者;或許。《馮婉貞》:“猱進鷙擊,或能免乎。”
5、形容詞。通“惑”,迷惑。《霍去病傳》:“別從東道,或失道。”
1、武大郎燒餅做法的技巧是:和麵的時候要一點點的加水,把麵糰和的軟一些,面硬了不好包,熟了以後餅也硬口感不好,鹽要少放,辣椒醬也有鹹味的,而且辣椒醬不能用油炸的那種,要用鮮辣椒做的醬,如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬,但鹽的量要減少了。
2、食材:肉餡400克,麵粉500克,粉條1把,蔥1棵,姜5片,鹽1小勺 辣椒醬一勺,雞精1小勺,糖一勺,料酒1勺,生抽1勺,麻油1小勺。
3、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘,把粉條放入開水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼後切小段。
4、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻後再加入辣椒醬和粉條混合均勻。
5、在麵粉中加入適量的冷水和成較軟的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
6、分割成小麵糰擀成薄面皮,放上餡,再蓋上一個麵皮,把四周的麵皮壓緊,順著邊捏出小折。
7、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可。