一方面可能是面沒有發好，另一方面可能是豆的量過多。
正確蒸法：
第一，要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸；
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，蒸籠布要選擇市面上白色，比較不吸水不染色；
第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，間隔的距離根據發麵程度來選擇，發的面比較好，要離的稍微遠一點；
第四，等鍋裡的水煮沸，將蒸籠放上，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，然後放上去之後，撒少量冷水；
第五，上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，要注意冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全，蒸籠布也要保證是潮溼的；
第六，蓋好蒸包子了，一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出、飽滿。
蒸車和鍋爐蒸出的饅頭各有各的特點：
一般蒸車都是三百八十伏的，接上電，之後往蒸車底部放一定量的水，之後把饅頭放在蒸盤上，關上蒸車門給電。但最好是先讓蒸車預熱使蒸車裡邊的水溫答到一定高度，之後再放饅頭，這樣蒸出來的饅頭，口感好一些。
蒸饅頭鍋爐現在一般採用燃氣或者電。鍋爐功率零點零七兆瓦就夠用，相當於零點一噸鍋爐。一個小時消耗一百公斤蒸汽，七十度電或者六立方米燃氣。從開鍋時計算時間，每一鍋需要三十分鐘。
1、第一個，蒸饅頭的時候，怎麼看面是不是發好了呢？可以再麵糰的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鐘左右，面就發好了。發麵的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，麵糰給到軟的時候，可以用溼布給蓋上大約四到六個小時，而且加了蜂蜜真出的饅頭，比較的鬆軟清香。
2、第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋裡的時候，溫度是非常高的，饅頭的裡外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋裡邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。
3、第三個在發酵的麵糰裡邊，大家都是要放鹼來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實只要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以了。如果鹼放的太多了變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋裡邊蒸十到十五分鐘左右，饅頭就會變白了，而且沒有鹼的味道。
4、第四個冬天天氣比較冷，饅頭髮起來的時間也會比較慢，只要在裡邊放一點白糖，能節省不少發麵的時間。蒸饅頭時在裡邊加入一點鹽水，這樣面和起來了，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。
乾性酵母的主要成分是食用鹼，蒸煮的時候發生化學反應，放多的話就容易變紅黃，不過對身體無害。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種 ...
蒸粘豆包變塌了是因為在製作粘豆包的時候麵粉團沒有發好，麵粉團裡放的發酵粉不夠多。
粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。 ...
蒸出的包子發黃有以下三種原因：
1、泡打粉用量過多，做的時候看清楚包裝上的比例來，切勿放得過多造成麵皮發黃的現象。
2、蒸包子的時間過長，包子蒸的時間越長就越黃，原因是麵粉中的澱粉和空氣的氧氣反應，因此在做包子的時候可以適當減少時間。
3、如果前兩種原因都沒有問題，可能是麵粉本身的原因，可以選 ...
包子是比較常見的一種麵食，它是用麵粉加各種餡料包制而成的，做出來的口味比較豐富，吃起來很不錯，深受人們喜歡。包子蒸好之後一般不能馬上開鍋，要放鍋裡面燜五分鐘之後再開鍋，這樣包子才不會塌陷。
包子蒸好後多少分鐘可以出鍋
包子蒸熟後可以燜5分鐘左右再開蓋。
蒸熟後包子不能立即開啟。否則，包子很容易 ...
一進農曆臘月，臺灣過年的氣氛就濃起來了。在臺灣，春節習俗與祖居地閩南地區相差無幾，但也有些不同的情趣和特色。
送“灶君”
臘月廿四“掃塵”後，開始貼年畫、春聯。家家戶戶要買又甜又粘的蜜餞、茶料，放於灶臺的“司命灶君”前，泡沏3杯清茶，燒香放鞭炮為“灶君”送行，讓他“好話傳上天，壞話去一邊”。
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玉米一般最常見的做法就是煮和蒸，大家在生活中是喜歡煮還是喜歡蒸呢？玉米是蒸好還是煮好呢？玉米會不會導致上火呢對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
玉米要蒸還是煮
玉米是蒸還是煮，都是可以的，大家可以根據自己的需求選擇烹製玉米的方式。
1、煮玉米營養流失得多，而蒸玉米營養 ...
有些食物會因為有些特殊的原因而有可能產生有害的物質，所以少部分人會很疑惑，如果兩種不熟悉屬性的蔬菜放在一起會不會有危害呢是不是就會產生新的有害物質。那麼蒸雞蛋可以放糖嗎
雞蛋作為大家日常中最熟悉的一種食物，因為裡面含有很高的蛋白質受到許多對人的喜愛，同時也是早上必不可少的一種食物，因為裡面的蛋白質容易 ...