為什麼蒸粘豆包會塌

　　蒸粘豆包變塌了是因為在製作粘豆包的時候麵粉團沒有發好，麵粉團裡放的發酵粉不夠多。

　　粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。

　　電飯煲蒸蛋糕塌陷，原因主要有這幾點：蛋糕沒有蒸熟、蛋糕蒸熟後立即出鍋和蛋糕出鍋後沒有倒放。

　　使用電飯煲蒸蛋糕時，蒸制的時間很多人能以掌握，很多時候沒有蒸熟就出鍋了，這種蛋糕的內部還有著很多水分。

　　一般來說，這種蛋糕在鍋內還有著較好的蓬鬆性，但是一旦出鍋之後，蛋糕就會立即塌陷，這種蛋糕雖然可以食用，但是食用口感較差。

　　正常情況下，沒蒸熟的蛋糕切開之後，看上去較為潮溼發粘，除此之外，使用時建議挖棄掉潮溼的部分。

　　還有就是，蛋糕在剛剛蒸熟的時候，蛋糕的骨架還沒有形成，一旦蛋糕著急出鍋或者是沒有倒置，蛋糕也是很容易塌陷的。

　　蛋糕是生活中常見的一種食物，因為有著細膩的口感，特殊的風味，除了蒸制還有著一種更常見的方式：烤制。

　　蛋糕中的空氣在烘烤過程中會膨脹，蛋糕就漸漸長高，而高溫又使得麵粉中的麩質凝固成為骨架，支撐起整個蛋糕。

　　1、將要用到的江米麵、乾麵粉拌勻再加入泡打粉，一起準備好。

　　2、把紅豆餡準備好。注意紅豆餡可以自制，也可以像我一樣買現成的。

　　3、取適量溫水加入10g白糖攪勻，加入酵母繼續攪勻，再混入步驟1中。

　　4、不斷地揉江米麵，同時要加入食用油，以便讓它形成麵糰。

　　5、等麵糰完全融合好後，如圖上面加一層保鮮膜，放在裝了溫水的鍋中蒸熱發酵。

　　6、因為加了泡打粉，一半20分鐘左右面團就會發好，一般是發到原來的2倍大。

　　7、把麵糰搓成條狀，再弄成一個個小團。

　　8、取一個麵糰壓扁做成皮。

　　9、再把豆沙餡放入，包成包子狀，然後放入蒸鍋蒸10-15分鐘就可以了。

　　10、等蒸好後，鍋裡燜5分鐘，再呈起即可。