蒸粘豆包裂開的原因有可能是火太大,蒸的時間太長。
蒸粘豆包的做法:
材料:糯米粉400克、紅小豆200克、綿白糖50克。
優質紅小豆洗淨放適量的水,放入鍋中煮20分鐘,煮熟後撈出晾涼備用;將紅豆放入破壁機裡,加入適量的白糖;接通破壁機的電源,設定到五穀,一定要蓋好料理杯的蓋子,在機器工作的時不要用手去摸,注意安全;放入破壁機1分鐘紅豆沙即可做好;糯米粉溫水和麵,發酵10分鐘;取適量的面,擀成圓皮,包入紅豆沙餡料在手中滾圓;放入鍋中大火蒸20分鐘即可。
蒸粘豆包裂開的原因有可能是火太大,蒸的時間太長。
蒸粘豆包的做法:
材料:糯米粉400克、紅小豆200克、綿白糖50克。
優質紅小豆洗淨放適量的水,放入鍋中煮20分鐘,煮熟後撈出晾涼備用;將紅豆放入破壁機裡,加入適量的白糖;接通破壁機的電源,設定到五穀,一定要蓋好料理杯的蓋子,在機器工作的時不要用手去摸,注意安全;放入破壁機1分鐘紅豆沙即可做好;糯米粉溫水和麵,發酵10分鐘;取適量的面,擀成圓皮,包入紅豆沙餡料在手中滾圓;放入鍋中大火蒸20分鐘即可。
蒸豆包出現乾癟情況,大多都是在出鍋瞬間發生的,主要是因為麵糰蓬鬆內部結構在一定因素引導下迅速塌陷造成的,和麵粉以及製作方法有很大關係。要是乾癟不嚴重,多半是外層膨脹充分,孔洞比較大的原因,不需太過擔心。
蒸豆包癟了是什麼原因
豆包,也就是我們小時候都比較喜歡的豆沙包,它比起其它的包子,口感更加香甜鬆軟,很多人都會自己動手在家中製作,有時候我們會發現自己蒸的豆包出現乾癟萎縮的情況,賣相十分難看,這就讓人十分頭疼了。
一般來說蒸豆包的時候出現乾癟的情況都是在出鍋瞬間發生的,主要是因為麵糰的蓬鬆內部結構在一定因素引導下迅速塌陷造成的,像是麵筋值過高的麵粉、結團的麵粉、攪拌不均勻的麵粉、發酵過度的麵粉等等,都會出現這種情況。
若是豆包表皮外層癟了,那麼多半是因為包子在醒發和蒸制的過程中,外層膨脹充分,孔洞比較大,從而出現的情況,這種程度是比較輕的,所以也不需太過擔心,都是能正常食用的。
1、將雞肉剁成12塊,豬板油切成12塊,同放碗內,加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊,去掉背面老筋,放入開水鍋略燙,擦乾水分。粳米淘洗乾淨。
2、炒鍋置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起,揀去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗篩篩去雜質。將粳米粉放入碗內,加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀,將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻,放入墊有一張荷葉的盤內,上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉,背面朝上平鋪案板,將蒸好的雞肉平分在荷葉上,包成長方形,整齊地排列在盤中,上籠蒸5分鐘取出,抹上麻油即成。