為什麼豬肉叫豚肉

　　豚肉起源於日本，豚肉在日本食品裡的指的是豬肉，豬肉叫豚肉是因為在日語裡：豚肉(ぶたにく)音不達泥古。翻譯成漢語是豬肉的意思，但讀音和漢語不同。豚是訓讀而肉是音讀。

　　豬肉是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

　　豬肉的梅花肉俗稱叫上肩肉。也叫胛心肉，就是長在豬的肩胛部位的肉。梅花肉以瘦肉為主，約佔90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱為梅花肉。

　　豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。

　　1、做豬肉緊實有嚼勁的小妙招就是豬肉要斜切這樣後續做起來才會緊實好吃，這是因為斜著切保留了一部分能夠維持豬肉不容易散爛的纖維。

　　2、去腥：

　　豬肉有微微的腥味，料酒是去腥神器。排骨之類可在炒之前用熱水焯一下（加半勺料酒），再加工的豬肉沒有腥味！

　　3、燉肉：

　　燉豬肉的時候（例如排骨），大火肉容易咬不爛，結果苦苦盯著小火慢燉，至少60分鐘起口感才好！放幾個乾的山楂幹，不僅縮短了燉肉的時長，而且燉出來的肉更加酥爛。