綠豆屬於涼性藥食之品，貧血的人屬於體虛，當身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等症狀。所以貧血之人不要過量引用綠豆湯。
關於綠豆的小常識：喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，只需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可爛熟的綠豆湯清熱解毒功效最好，由於其具有利尿下氣的功效，所以在食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果欠佳，但有很強的清熱解毒功效。
炎炎夏日，來一碗綠豆湯解暑又舒服，雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。那麼哪些人不適合喝綠豆湯?下面小編帶來介紹。
綠豆湯解暑但並非人人適宜
有時候煮出來的綠豆湯是紅色的，這是因為，綠豆皮中含多酚類物質，在熬煮的過程中，多酚類物質會溶解到湯中，當揭開鍋蓋時，綠豆湯裡的多酚類物質和氧氣就會相遇，從而被氧化，就會由綠色變成紅色。要想綠豆湯不變紅，在熬綠豆湯時，可以蓋上鍋蓋，減少綠豆湯與氧氣的接觸。
綠豆是夏季安 神、解 毒、清熱、祛暑、補心的好食物，而食用綠豆最好的方式就是煮綠豆湯，綠豆湯是解暑佳品，有一句諺語“夏天一碗綠豆湯、解毒 去暑賽仙方”，在炎熱的夏天，喝一碗綠豆湯可以補充水分和汗液流失的維生素和礦物質，還可以預 防中暑。
煮綠豆湯要先將綠豆洗淨，控幹水分加入鍋中，加入沒過綠豆2釐米左右的開水，煮開後轉中火，水快乾時再加入開水，以開鍋不會冒出的量即可，再煮20分鐘左右即可，煮綠豆湯時要蓋上蓋子，不要煮的過久，也不要用鐵鍋煮，可以避免綠豆湯變成紅色。
綠豆湯不要喝太涼的，會刺 激胃腸道，也不利於預 防中暑，熱乎乎的綠豆湯可以很好的解暑和預 防中暑，但要注意不要太燙，能入口的溫度最 佳，綠豆湯每天喝一碗，一週喝2-3次即可。
哪些人不適合喝綠豆湯
高溫環境中以綠豆湯為飲料，能清熱解暑，還可補充因出汗而流失的營養物質。綠豆湯雖好，但過量飲用易影響脾胃健康。尤其是以下人群，要少喝綠豆湯：
體質虛弱的人：這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
寒涼體質的人：寒涼體質的人，如有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀的人，吃了綠豆反可能會加重症狀;
正在服藥的人：綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
綠豆湯製作方法：先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金橘餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、40粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
“出門五分鐘，流汗兩小時”，酷暑難耐的三伏天，實在讓人煩躁不安。這個時候，人們最關心的事情是如何消暑除煩。除了抱緊西瓜和空調，綠豆湯也是家常消暑的必備湯飲。每到夏季，很多家庭都會熬綠豆湯，甚至將它當作水來喝。但是你知道嗎，喝綠豆湯也是很有講究的，喝不對反而會傷身。
夏天喝綠豆湯，必須明白這些事
1、綠豆湯別熬太久
綠豆湯的熬製時間有講究，因為綠豆得清熱之功在於皮，解毒之功在於內，也就是說夏天喝綠豆湯想起到解暑的作用，不要長時間熬製，煮湯時將綠豆淘洗乾淨，綠豆和水的比例超過1:10，再用大火煮沸熬10分鐘左右即可，這個時候只喝湯就可以，能起到很好的消暑作用。
2、不能過量喝綠豆湯
飲食有節，再好的時候都要控制好量，喝綠豆湯也是同樣的道理。首先，綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆不易消化，過量飲用容易引起消化不良。其次，綠豆湯是寒涼之品，喝太多會傷脾胃，影響消化功能。
3、少喝冰鎮綠豆湯
很多人喜歡將煮好的綠豆湯涼了後放進冰箱冰鎮飲用，殊不知冰鎮綠豆湯會對脾胃功能產生影響，很容易引起脾胃功能失調和腹瀉。心血管疾病患者尤其不能喝冰的綠豆湯，曾有新聞報道江蘇高郵一年近七旬的老太太因喝了一碗冰鎮綠豆湯而突然心肌梗死，差點丟了性命。
4、綠豆湯不能天天喝
適量飲用綠豆湯對身體有益，但綠豆湯性寒，如果過了飲用，可能導致胃寒、腹瀉等胃腸疾病。一般來說，成人每週喝2~3次，每次一小碗即可。
5、別用鐵鍋煮綠豆
綠豆湯中含有的多酚類物質，在與鐵相遇後，會發生化學反應，形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑。這不但會影響綠豆湯的味道，還會容易造成腸胃不適、消化不良，讓人一整天感受到肚子發脹、不舒服。
6、別空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀，而吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉痠痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
7、經期女性別喝綠豆湯
女性經期宜吃一些溫熱的食物，以保證經血順暢，而綠豆湯性寒，如果此時喝綠豆湯，則可能導致氣血瘀滯，引起或加重痛經及經期不適。
8、體寒的人不宜喝綠豆湯
經常出現四肢冰涼乏力、腰痠冷痛、腹瀉便稀的朋友，屬於寒涼體質，不建議喝綠豆湯。
9、老人兒童以及體質虛弱的人慎喝綠豆湯
綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。