為什麼過年蒸棗山

　　過年蒸棗山這也是傳統習俗之一，主要是用來避邪，祈求吉祥的緣故。棗山是用白麵和紅棗做的，把發好的白麵，捏成各種花鳥魚蟲的模樣，組合在一起，再點綴上紅紅的棗兒，浮雕一樣的山形的食品。

　　紅棗，鼠李科棗屬植物成熟後變為紅色。常曬乾製成棗幹。它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽的功效。可供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。

　　一、原料：麵粉、酵母粉、清水以及紅棗。

　　二、棗山饅頭做法如下：

　　大棗洗淨，用涼水泡開；往發好的面裡揣上適量麵粉，然後揉好麵糰，揉光即可；取一部分，搓揉成小細條，用刀切開，一個長度可以圍棗的一圈即可；另取大約100g的麵糰，擀成想要做的棗山的大小即可；用圍好的紅棗，在上面圍一圈，一圈圈的圍，直到形成一個山的形狀，然後醒發30分鐘；燒開鍋，上屜蒸15至18分鐘即可。

　　食材：麵粉1000克、棗適量、酵母5克、水適量。

　　做法步驟：

　　1、麵粉和成硬麵團，發酵待用；

　　2、取一小團面搓成長條，兩段向內卷一圈，形成底座，放到一邊待用；

　　3、再拿一小團面搓成長條，中間用筷子壓一壓；

　　4、把壓好的長條面彎成W形狀；

　　5、用筷子在中間夾成想要的花型；

　　6、做好小的花糕麵糰，依次放在底座上；

　　7、拿一小團面擀成面片，用乾淨的梳子在邊上壓出花紋，然後用梳子把面片邊往裡推出花瓣；

　　8、擺放到棗山上，每一個花瓣上按上金絲小棗，棗山做成；

　　9、放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；醒發後的麵糰，用小火開始，開鍋上汽後用中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋；

　　10、拾出棗饃放蓋墊放涼即可食用。