韓國人熱衷於泡菜的原因如下：
1、由於氣候地理條件的選擇而成為習慣，韓國受西伯利亞氣壓的影響，冬天漫長嚴寒並且乾燥，植物不易生長，為解決冬天缺乏蔬菜的難題，儲存水分多的蔬菜，韓國人用鹽醃製蔬菜並混合各種調料來吃的方法，所以韓國人熱衷於泡菜。
2、泡菜營養好，能抵抗SARS，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，卡路里含量低，富含纖維素和維生素。
韓國人熱衷於泡菜的原因如下：
1、由於氣候地理條件的選擇而成為習慣，韓國受西伯利亞氣壓的影響，冬天漫長嚴寒並且乾燥，植物不易生長，為解決冬天缺乏蔬菜的難題，儲存水分多的蔬菜，韓國人用鹽醃製蔬菜並混合各種調料來吃的方法，所以韓國人熱衷於泡菜。
2、泡菜營養好，能抵抗SARS，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，卡路里含量低，富含纖維素和維生素。
1、醃製好後放陰涼通風處即可。
2、放到冰箱的保鮮溫度下，儲存半個月左右就可以，時間再長的話口感和味道都有很大的變化。
3、一般會將泡菜缸埋在地底下，保持3-5度的溫度以使泡菜發酵、儲藏。
韓國對泡菜的熱愛度想必不少人都知道，泡菜的價格也比較貴，根據最新資料顯示，韓國醃20棵泡菜成本近2000元，那麼，韓國人為什麼喜歡吃泡菜？下面小編就帶來介紹。
韓國醃20棵泡菜成本近2000元
隨著秋白菜豐收，韓國家家戶戶開始張羅做泡菜，但是最近不斷上漲的食材價格，令韓國主婦們愁眉不展。原本今年秋白菜種植面積就要比往年少7%，上個月韓國白菜主產地又遭遇軟腐病害，大面積白菜爛在了地裡。韓國農業部門統計顯示，今年秋白菜總產量同比減少12%。受此影響，近期白菜價格不斷攀升，同比上漲53.4%。此外，幹大蒜、粗鹽等輔料也是普遍漲價，小蔥的價格漲幅更是超過六成，每公斤批發價達到約合人民幣50元。據推測，以韓國四口之家醃製20棵泡菜為基準，今年食材方面的花銷可能要超過35萬韓元、約合人民幣1890元。
曾經韓國的政府部門做過的一項調查顯示，超過95%的人每天都會吃泡菜，更有60%多的韓國人一天三頓都是要吃泡菜的，每年韓國人都要吃掉90萬噸的泡菜，他們不管是喝粥還是吃米飯，喝酒還是喝湯都要吃泡菜。
而我們平時叫的韓國泡菜其實是韓國人做的泡菜的統稱。
韓國泡菜其實有很多種類，最常見的就是大白菜泡菜。他們把整棵白菜或者半棵白菜用鹽醃製，待去除大部分的水分之後就把辣椒醬、粉以及蒜、洋蔥等混合在一起，然後加上蘿蔔蔥甚至是海鮮、魚露等配料塗抹在白菜上，然後碼放進缸裡儲存在陰暗清涼的地方或者專門的冰箱裡。
韓國人除了大白菜泡菜還有黃瓜，蘿蔔，薺菜等泡菜，甚至還有用水果做的泡菜。最昂貴的要數包裹泡菜了，會用上鮑魚，牡蠣，章魚等各式各樣的海鮮。有調查說一個韓國人平均一年要吃35公斤泡菜，要是全吃這種恐怕也是一筆不小的開銷啊。
韓國人最開始吃泡菜也是心裡有苦。韓國地處亞洲東北部，緯度在33°至43°之間，受氣候的影響造成整個朝鮮半島冬天都很冷，而且時間長，有時候甚至有-20°的低溫天氣。在這種情況下，吃就是一個很嚴峻的問題，所以韓國人就想出了做泡菜的方法來儲存水分多的蔬菜，慢慢發展為現在的韓國泡菜。
除了這些原因，韓國獨特的文化傳統也是他們愛吃泡菜的原因。韓國家庭基本都有著泡菜原味滷汁。這些滷汁是老一輩的婦女傳給自己的後代的，媽媽傳女兒這樣的方式有的都已傳承了9代人。所以泡菜在韓國人心中都有一種特殊的情感。