韓國人怎麼醃泡菜

　　1、醃製好後放陰涼通風處即可。

　　2、放到冰箱的保鮮溫度下，儲存半個月左右就可以，時間再長的話口感和味道都有很大的變化。

　　3、一般會將泡菜缸埋在地底下，保持3-5度的溫度以使泡菜發酵、儲藏。

　　韓國人熱衷於泡菜的原因如下：

　　1、由於氣候地理條件的選擇而成為習慣，韓國受西伯利亞氣壓的影響，冬天漫長嚴寒並且乾燥，植物不易生長，為解決冬天缺乏蔬菜的難題，儲存水分多的蔬菜，韓國人用鹽醃製蔬菜並混合各種調料來吃的方法，所以韓國人熱衷於泡菜。

　　2、泡菜營養好，能抵抗SARS，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，卡路里含量低，富含纖維素和維生素。

　　1、先把白菜一分為二，豎著切。然後把每一層白菜都塗上鹽，大粒鹽或細鹽都行。一定要每一層都塗到，鹽要均勻塗抹。然後放在水池裡或者大桶裡，上面壓上重物，菜墩之類的都行，4小時後拿出把鹽洗淨。

　　2、辣椒麵2斤，薑蓉2兩，蒜蓉一斤半，雨露大約一瓶的三分之一，蝦醬3兩，雪碧半桶（就是5塊錢一桶的那種，不是最大的那種）。江米粉粥2勺（飯店用來炒菜的那種勺子）。江米粉粥就是糯米粉熬的，加水熬成漿糊狀就行了。放涼。

　　3、把辣椒麵放進大盆裡用開水燙，邊燙邊攪拌，直到攪成糊狀就行了，放涼。

　　4、把江米粥粉和其它調料放入裝辣椒麵的大盆就行了，攪拌均勻，在放入一把韭菜（切成3寸左右）還有白蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，蘋果絲，梨絲（這些適量就可）。

　　5、把做好的辣椒糊均勻的塗抹在每一層的白菜裡，然後放在屋裡發酵一晚，第二天就可以吃了，做好的可以放冰箱裡冷藏，輕易不會壞。

　　6、注意辣椒糊和江米粉粥一定放涼再用，還有別忘了把雪碧加進去哦。