為什麼頭道茶不敢喝

　　一部分人聽別人說頭道茶不能喝就把頭道茶倒掉，聽說能喝就把頭道茶喝掉。在大部分人的意識中，無論沖泡什麼茶“頭道茶”都是要倒掉的。因為在很多人的意識中頭道茶能夠“去農殘、洗灰塵、去雜質”，頭道茶倒掉了才能放心喝茶。

　　因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的汙染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒出後再衝入開水，這樣泡出的茶水才是最衛生的茶。

　　第一道茶在中國的茶文化中被稱為洗茶，具有除塵、醒茶、潤茶之功效，方法是用沸水衝注茶葉，輕搖動幾次後，立即倒去茶水。由於鮮茶採摘下來後經過釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等工序，會夾雜一些茶灰和塵土，而像烏龍茶、綠茶在加工過程中，就很容易出現鉛、銅等化學元素過量的問題，而茉莉花茶等花茶容易出現農藥殘留量超標的現象。洗茶能除去部分易溶於熱水的農殘物和重金屬，特別是沸水衝飲的方式可以大大降低鉛的攝入量。

　　1、烹煮法：選用一套玻璃煮水器，過濾網、公道杯、品茗杯，沖泡先用沸水溫杯燙壺7將預先準各好的茯磚茶投入壺中，投茶量一般與茶水比1:20何.視茶原料及個人喜好增減茶量)為宜，沸水潤茶後再注入冷泉水，煮至沸騰，將茶湯用過濾網瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲，烹煮過程中茯茶的菌花香充滿室內，賞心悅目。

　　2、泡飲法：即直接沖泡飲用的方法，可以是飄逸杯、瓷質三才杯，也可用紫砂壺、玻璃壺、投茶(茶水比1:20～1:30)、潤茶、沖泡12秒鐘(可根據茶的老嫩及個人口感愛好縮短或延長)、過濾等步驟，然後再注入品茗杯中，即可聞到茯磚茶獨有的菌香，觀其橙黃明亮的湯色，細品醇和甘爽的滋味了。