1、密度：當餃子沒有煮熟前，此時餃子的平均密度大於水的密度，所以，餃子是下沉的;當餃子煮熟時，由於內部充斥著水蒸氣，餃子的體積增大，此時餃子的平均密度減小，當餃子的平均密度小於水的密度時，餃子便處於漂浮狀態，所以，煮熟的餃子會浮起來。
2、浮力：餃子煮熟後，體積變大，排開水的體積變大，根據阿基米德原理，排開水的體積變大，浮力大於重力，所以餃子上浮。
1、密度：當餃子沒有煮熟前，此時餃子的平均密度大於水的密度，所以，餃子是下沉的;當餃子煮熟時，由於內部充斥著水蒸氣，餃子的體積增大，此時餃子的平均密度減小，當餃子的平均密度小於水的密度時，餃子便處於漂浮狀態，所以，煮熟的餃子會浮起來。
2、浮力：餃子煮熟後，體積變大，排開水的體積變大，根據阿基米德原理，排開水的體積變大，浮力大於重力，所以餃子上浮。
餃子煮熟了之後會浮起來，是因為密度的緣故，沒熟的餃子密度大於水的密度，所以會往下沉，等熟了之後，裡面會充滿水蒸氣，餃子體積變大，密度也比水小，所以就會漂浮在水面上。在煮餃子的時候，等餃子漂浮在水面上之後就說明它已經煮熟了。
餃子煮熟了浮起來的原因
餃子是日常生活中人們非常喜歡吃的一種食物，有些人也會買速凍餃子回來繼續自己煮著吃，在煮餃子的時候看到餃子漂浮在水面上，就知道已經煮熟了，這時什麼原理呢?
餃子之所以煮熟之後會浮起來，實際上是因為密度的緣故，餃子在沒有煮熟的時候，平均密度是大於水的密度的，這個時候餃子就會下沉，而當餃子煮熟之後，內部充滿了水蒸氣，餃子的體積也會變大，這個時候餃子的平均密度就比水小，因此就會漂浮在水面上。
煮餃子冷水下鍋還是熱水
如果是速凍水餃，冷水下鍋會更好一些，這樣不用擔心將餃子皮豬婆，這煮的時間更短，若是使用熱水的話，會導致外皮熟了，但是裡面的肉還沒有熟的情況，煮制時間也更久，容易破皮。
自己現包的水餃，熱水下鍋會更好一些，這樣比較容易受熱均勻，要是冷水下鍋，水餃容易糊掉，露出裡面的餡料，不僅影響外觀，口感也不是很好。
原因：餃子的密度改變。
生餃子的密度比水大，放在水中會下沉，隨著水溫升高，水蒸氣會進入餃子的皮和餡兒中，餃子會漸漸膨脹，體積增大，尤其是餡兒的空氣膨脹程度更大，整個餃子的體積增大，密度變小，小於水的密度後，餃子就會上浮。