第一飯店的廚師到底是專業訓練的，方子好硬體好技術也好，還有經驗，比不過是自然的。第二原材料經過了妥當的處理，而且花費了很多人力功夫。 比如牛羊肉、排骨、豬排、雞腿肉都是提前醃漬過的，有的醃一晚，有的醃多天。家裡即興也沒醃好的原料。比如蝦肉、豬排是提前用肉錘拍過的，一塊豬排反覆拍到纖維打碎、口感酥軟是很費時間的， 比如吃魚，飯店有專門用鹼面洗好的魚片，一點兒血絲都沒，半透明狀。第三家裡的鍋，除非單獨改造，否則火力肯定達不到餐館廚房的火力。 而爆炒等做法需要的火力實際上是一般家裡廚房做不到的。要想菜，爽口，爽脆。肉，勁道彈牙，有韌性，就需要用極短的時間做熟，以減少食材水分的蒸發。
1、食材備好：娃娃菜切成小塊。
2、炒鍋倒適量油燒熱放入蔥薑蒜爆香。
3、放入娃娃菜大火翻炒一下。
4、加入適量鹽，少許成醋翻炒均勻即可。
娃娃菜：娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜。一般生育期為45～65d，商品球高20cm，直徑8～9cm，淨菜重150～300g。生長適宜溫度5～25℃，低於5℃則易受凍害，使抱球鬆散或無法抱球。
高於25℃則易染病毒病。其外葉綠色，葉球合抱，球葉有淺黃色、金黃色、白色和桔紅色等品種，株型較小，適於密植，包球速度快，品質佳，定植後45~65d即可採收；抗病毒病、霜黴病和軟腐病，耐抽薹性強。
1、第一道臘腸炒腐竹，食材：臘腸1根，腐竹適量，青椒1個，腐竹1小把，做法：臘腸切片，青椒洗淨撕成塊，木耳泡發洗淨撕成塊，腐竹冷水泡發切成段備用，熱鍋冷油，油少放點，中小火煎一下臘腸，煎出一些多餘油脂，再放入木耳炒一會，放入青椒和腐竹，翻炒一會，加點生抽和鹽調味就可以出鍋了。
2、第二道臘腸煲仔飯，直接上做法：米洗淨放入電飯鍋裡，倒入一勺油攪拌均勻，幹香菇先用水清洗乾淨，再用水泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著。(這一步忘記拍了)，土豆切小塊。臘腸切片。雞腿肉切塊，用鹽、雞粉、黑胡椒粉、生抽、薑絲和澱粉醃製10分鐘，把所有食材都放到米上，再倒入泡香菇的水，水量要比正常煮飯少一點，按煮飯鍵開始煮，這個時候調一碗醬汁：生抽2:老抽1:蠔油1:香油1:水2，飯煮好後打一個雞蛋進去燜三分鐘，不需要重新按鍵煮，然後就是淋上醬汁拌開大口吃飯了。
3、第三道青椒炒臘腸，食材：臘腸 適量，青紅椒 適量，蒜姜 適量，做法：臘腸倒入鍋裡煸香，再放入蒜末薑末，翻炒一下，倒入青紅椒，再加入適量的醬油、鹽翻炒兩三分鐘即可。
4、第四道臘腸雞蛋煎餅，食材：廣式臘腸、雞蛋、普通麵粉，鹽、香蔥、辣醬／蕃茄醬、黑芝麻，做法：碗裡倒入麵粉，加適量鹽，再加清水攪拌至稍濃稠麵糊狀；臘腸切薄片，先入煎鍋煎約2分鐘盛出備用；煎鍋內倒入適量油，約1大勺麵糊入鍋煎至凝固後，倒入雞蛋液鋪滿整張餅，再鋪臘腸後小火煎至凝固定型；餅上撒蔥花、黑芝麻，塗抹自己喜歡的甜麵醬、番茄辣椒醬均可，後捲起再煎約1分鐘即可出鍋。